欧洲国家大大小小，一些大国的代表性食物有不少，比如德国就可以举出香肠、酸菜、大肘子啤酒、蝴蝶脆饼等 ， 更不用说意大利、法国了 。而一些小国，本身就没几个人 。这里按照公平原则，一个国家出一个代表 ， 大国可能会有些吃亏 。这里所说的欧洲，范围比地理上的欧洲略广，大致相当于参加欧洲杯预选赛的那些国家 。下面就来看看欧洲各国的代表美食有哪些：中欧、东欧、波罗的海 。
一、中欧地区的各个国家
中欧是文明融合、自然环境各异的交界地带，从阿尔卑斯山到匈牙利草原，从日耳曼人到马扎尔人，中欧的每个国家都有其著名的代表性食物 。总体来说 ， 中欧气候的大陆性特征比较明显 ， 饮食中水产比例相对较少，肉类以猪肉和牛肉为主，普遍都喜欢喝酒 。
1、德国
德国有1500多种香肠，可以说，香肠是德国食物的象征 。各式各样的香肠中，最常见的就是用猪肉碎肉制作的Bratwürste 。香肠可煎可烤，在德国，一般配酸菜或者土豆泥食用 。
2、奥地利
奥地利是奥匈帝国的统治中心所在，和德国相比，这里的饮食呈现出更多融合色彩 。著名的维也纳奥地利是奥匈帝国的统治中心所在，和德国相比，这里的饮食呈现出更多融合色彩 。著名的维也纳后来 ， 出现了用便宜的猪肉制作的炸肉排，据说是上海炸猪排的祖先 。
3、瑞士
阿尔卑斯山麓的瑞士畜牧业发达，盛产奶酪 。1699年的烹饪书上，出现了奶酪火锅（Fondue）的最早记载，不过现代意义上用多种奶酪融化制作的奶酪火锅要到19世纪末才出现 。1930年 ， 瑞士奶酪联盟将奶酪火锅推广为瑞士的国菜，成为瑞士民族融合的象征 。
4、匈牙利
匈牙利人的祖先来自欧亚内陆，他们喜欢吃辣，饮食带有更多东欧元素 。欧洲人常用土豆炖牛肉（Goulash）形容匈牙利菜，就连赫鲁晓夫也以这道菜作为匈牙利实现共产主义的象征 。土豆炖牛肉可能源于匈牙利人祖先游牧时代的传统，不过其中的土豆和辣椒则来自美洲 。
5、波兰
波兰人擅长制作面点，喜欢吃肉类和菌菇，并以黄油和酸奶油调味 。常见于中东欧各地的波兰饺子Pierogi是波兰饮食的代表 。虽然看上去和中国饺子很像，不过波兰饺子的馅料一般是土豆、奶酪、酸菜、菌菇或者水果 ， 一般配酸奶油或炸洋葱吃 。
6、捷克
捷克是中欧中的中欧，饮食呈现出更明显的融合色彩 。大多数捷克的代表性食物都并非其独有，不过捷克是人均喝啤酒最多的国家 。那就用金色的比尔森啤酒（Pilsner）代表捷克吧 。
【欧洲各国的代表美食有哪些：中欧、东欧、波罗的海】
7、斯洛伐克
中东欧各国都有种叫Haluky的土豆面粉皮饺子，在斯洛伐克，羊奶酪馅的土豆饺子Bryndzové haluky被誉为是该国的国菜 ， 每年都会举办吃羊奶酪土豆饺子的比赛 。
8、列支敦士登
列支敦士登，不到4万人的袖珍国家 。当地人主要是古代阿勒曼尼人的后代，饮食和物产都和瑞士差不多 。用通心粉加上奶酪、洋葱制作的K?sekn?pfle算是列支敦士登少有的特色食品了 。
二、东欧地区的各个国家
东欧再往东 ， 就是欧亚大陆的内陆 ， 这里是欧洲海洋性最弱的地区，气候不如南欧和西欧那么舒适 。典型的东欧食品包括谷物粥、乳制品、肉类、根茎类蔬菜、水果和酒精，以高胆固醇、高钠、高脂肪为特征 。
1、俄罗斯
俄罗斯有许多代表性食物，像首都色拉、格瓦斯、俄式饺子等等 。俄国各个族群都有代表菜，不过总的来说 ， 传统俄国菜大多是苦寒气候下的农家菜 。以白菜和肉为基础的（щи）是其中的代表 。中世纪的白菜汤配料中常包含面粉，用以增强黏度（古法白菜汤稠得可以竖起勺子）和耐饥性，热汤可以当主食 ， 冷汤冻起来可以作为冬天的方便食品 。今天的白菜汤则配料不限，丰俭由人 。
2、乌克兰
乌克兰被誉为欧洲粮仓，食物种类比俄罗斯丰富，喜欢用动物油脂调味胜过酸奶油 。中国人熟悉的罗宋汤（Борщ）就起源于乌克兰 。罗宋汤的成分包括肉、肉骨高汤、红菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、土豆、洋葱、番茄等，传统罗宋汤制作起来很费时，口味酸甜而浓厚 。
3、白俄罗斯
白俄罗斯是当今苏联味最浓的国家，许多白俄罗斯餐馆都提供苏联时代的菜肴 。历史上 ， 白俄罗斯受波兰、立陶宛和俄罗斯文化影响，自身有代表性的食物不多，大体都和邻国类似 。土豆是白俄罗斯食物的关键成分，也是东欧饮食的重要角色，就用土豆饼（Draniki）来代表吧 。
4、罗马尼亚
罗马尼亚位于中欧、东欧和南欧的交界之处，深受土耳其和欧洲饮食的影响 。sarmale（卷心菜肉卷）是罗马尼亚和摩尔多瓦的常见美食，由卷心菜叶包裹猪肉、洋葱、莳萝、百里香等制成，和中东常见的葡萄叶包饭Dolma同出一源 。
5、摩尔多瓦
粥是东欧各国的日常主食，古代的罗马尼亚人主要吃小米粥 ， 以至于东罗马人称他们为“吃粥的人” 。在玉米传入后，它很快替代了小米，成为罗马尼亚粥（m?m?lig?）的主要食材 。和罗马尼亚语言、文化几乎一致 ， 这种浓稠的粥是两国饮食的共同代表 。
三、波罗的海地区的各个国家
直到14世纪，波罗的海的立陶宛都还是个信仰多神教的国家 。这里的居民 ， 既不是日耳曼人，也不是斯拉夫人，更不是拉丁人 ， 在寒冷的波罗的海沿岸，他们勤勉地种植粮食 ， 寻觅各种能吃的菌菇和浆果，通过腌制食品度过漫长的冬日 。
1、立陶宛
立陶宛大公国时期 ， 人们发明了这道用甜菜头熬煮冷却，加上牛奶、酸奶、黄瓜、胡萝卜、莳萝、欧芹制作的粉红色浓汤（?altibar??iai） 。虽然颜色很神奇，但这种汤其实和我们熟悉的罗宋汤同出一源 。
2、拉脱维亚
在土豆传来以前，大麦、豌豆和蚕豆是拉脱维亚人的主要食物 。拉脱维亚和立陶宛种植一种棕色的豌豆，又称灰豌豆 。用灰豌豆、培根、洋葱混合制作的Pelēkie zir?i是拉脱维亚的传统圣诞菜肴 。
3、爱沙尼亚
上千年来，全麦面包一直都是爱沙尼亚人不可或缺的主食 。Sepik是一种源自爱沙尼亚的全麦面包，由小麦、黑麦、大麦混合制成，也可以加入麸皮 ， 在爱沙尼亚，Sepik是一种节庆食品，可搭配黄油、鲱鱼等食用 。
