鱼露是一种传统的东南亚调味料 ， 在越南、泰国、菲律宾和印度尼西亚等国家都非常受欢迎 。它是由鱼类经过盐腌制和发酵而成的液体 ， 具有浓郁的鱼香味和咸味 。
鱼露的制作过程通常包括以下几个步骤：
1. 选择鱼类：一般来说，鱼露使用小鱼或鱼片制作，例如秋刀鱼、沙丁鱼或鳗鱼等 。这些鱼类富含蛋白质和鱼油，能够为鱼露提供独特的味道 。
2. 盐腌制：将鱼类与盐混合后，放置在容器中进行腌制 。盐的作用是抑制细菌生长，同时提取鱼类中的水分 。
3. 发酵：腌制后的鱼类会被放置在密封的容器中，让其自然发酵 。这个过程通常需要数月或数年的时间，发酵过程中鱼类中的蛋白质会分解为氨基酸，产生浓郁的鱼香味 。
4. 过滤：发酵完成后，鱼露会通过过滤器进行过滤，以去除固体残留物和杂质，得到纯净的鱼露液体 。
鱼露可以用于各种菜肴的调味，以下是几种常见的使用方法：
1. 蘸料：鱼露可以作为蘸料，将鱼露与柠檬汁、辣椒、大蒜和糖混合 ， 可以增添鲜美的味道 。可作为蔬菜、火锅、春卷等美食的蘸料 。
2. 炒菜：在炒菜过程中 ， 可以加入少量的鱼露来提升菜肴的鲜味 。例如 ， 炒河粉、炒面等都可以使用鱼露来调味 。
3. 汤料：比如越南的鸡肉酸辣汤（Canh Chua）和泰国的冬阴功汤（Tom Yum）等 。加入适量的鱼露可以增添汤料的鲜味和咸味 。
4. 腌制：鱼露可以用于腌制肉类和海鲜 ， 使其更加鲜嫩美味 。将鱼露与大蒜、辣椒、糖和柠檬汁混合，然后将肉类或海鲜浸泡在其中，腌制一段时间后烹饪即可 。
【如何用来调味 鱼露是什么东西怎么吃】总之 ， 鱼露是一种独特的调味料，拥有浓郁的鱼香味和咸味 。它可以用于各种菜肴的调味，增添鲜美的味道，使菜肴更加美味可口 。
