特 点：蒜香浓郁 ， 咸鲜回甜
原 料：
【津味家常菜之老爆三 老爆三正宗做法】里脊 200g 、 猪腰 2个 、 猪肝 1块 、 姜末 ， 葱丝，蒜片、 花生油，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精 ， 盐，糖，淀粉，香油，醋 适量
制作方法：
1.将猪肉猪腰猪肝洗净后切片分别放入碗中备用；
2.再分别取适量盐，胡椒粉，鸡精 ， 放入猪腰，猪肝 ， 里脊肉的碗中抓匀，再分别倒入蛋清和适量水淀粉搅拌均匀至上浆后备用；
3.将适量葱丝，蒜片，白糖 ， 蚝油，鸡精，盐，料酒，醋，老抽 ， 生抽，淀粉倒入碗中，搅拌均匀作为料汁备用；
4.起锅烧油，油烧热之后分别放入里脊肉，猪腰 ， 猪肝，划散过油炸熟（注意不能炸制过久 ， 以免肉质过硬 ， 失去嫩度）；
5.另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，翻炒出香味；
6.将炸好的肉倒入锅里，然后放入料汁，翻炒均匀后关火，淋入少许香油即可出锅 。
