1、采摘茶树上肥芽 。白毫银针的采摘是很有讲究的，其在挑选茶芽上肯定是要挑最优质的 。那么白毫银针通常都是采摘茶树上面的肥芽的，是春茶的第一二次的顶芽的品质最佳的，制作出来的茶叶的品质也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前两次的?。?而且制作出来的茶叶品质稍差 。
2、夏天和秋天不采摘 。白毫银针在采摘时不仅要讲究挑选茶芽，而且还要选择在好的气候才行 。那么等到夏天和秋天的时候，茶树的茶芽是小的，制作茶的品质不那么好 ， 所以是不采摘的，雨天也不采摘 ， 露水未干不采摘，在冬天，要加强茶树的管理，这样第二年长出的茶芽的品质就比较好 。
【银针的采摘方法】3、保证茶芽的品质不破坏芽叶 。白毫银针在采摘的过程中，还需尤其注意保护好茶叶，也就是要保证好的它的品质，不要破坏到芽叶，这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的原料，其它剩下的部分是用来制作白茶或者其它的茶 。
