韭菜盒子，是大家都爱吃的一道面食，面皮柔软筋道，凉了不发硬，韭菜的香味很浓 ， 营养也非常丰富，但就是这道简单的面食，很多朋友做不好，做出的面皮凉了发硬，吃起来也不劲道不好吃，接下来我就分享给您三个妙招，以及正确的韭菜盒子做法，看完后你就懂了 。
妙招1、面粉水的比例掌握好 。
面粉和水的比例一定要掌握好，尤其是做韭菜盒子的时候，如果掌握不好 ， 就容易凉了 ， 发硬，正确的做法是一斤面粉，放三两半的清水，水分放多或放少，都会影响面皮的口感，这一妙招，大家要记好 。
妙招2、放鸡蛋温水和面 。
和面的时候，打上一个鸡蛋，这是面皮久放不硬的关键，然后放40度的温水进行和面，放完鸡蛋和温水和面之后，这样面皮才会变得蓬松筋道柔软，放凉之后不发硬，而且烙出来的面皮更香色泽也更好看 ， 这个妙招大家也要记好
妙招3、醒面20分钟 。
和面之后，再醒发上20分钟 ， 然后揉搓排气，这样和出的面，指定筋道柔软不发硬，20分钟后，还得记得揉搓排气，要不然烙出来的面皮，吃起来就不筋道了 。
我想在分享给大家韭菜盒子的做法 。
步骤1、
第一步，咱们先和面，一斤面粉，放三两半的40度温水，然后打上一个鸡蛋，活成面团后，醒面20分钟，揉搓排气，擀成面皮备用 。
步骤2、
第二步，咱们把韭菜清洗干净，切成碎末，然后打上四个生鸡蛋，放13香，盐 ， 鸡精味精 ， 快速的拌匀 ， 然后包在面皮里面，
步骤3、
煎好之后，饼铛提前预热，刷上油，两面各煎三分钟，煎好之后，就可以出锅吃了，这样做出的韭菜盒子，蓬松宣软，韭菜鲜香，非常的美味，你也赶紧做起来吧 。
