By 小青柑xixi
用料
五花肉 500克土豆（拳头大?。?3小个水 没过肉肉就行玉米油 20ml郫县豆瓣酱（可不放） 10g生抽 30ml老抽 5ml高汤精 10g食盐 2克冰糖 1拇指大块八角 2个茴香 5g花椒 6粒老姜 1块拇指大做法步骤
1、五花肉切块备用
2、土豆去皮切块备用（不用的时候泡水里）
3、锅里放玉米油（如果肉比较肥可不放，我买的太瘦了） ， 下老姜煸炒两下下五花肉，煸炒爆油，断生后开始放入冰糖 ， 八角 ， 茴香，花椒扒拉两下，倒入生抽和老抽 ， 继续翻炒
4、冰糖炒化后加入小勺郫县豆瓣酱，如果不吃辣的可以不加，吃得辣的可以加入一些干辣椒（小米辣朝天椒），中小火慢慢煸炒，肉肉上色就可以继续下一步
5、加入清水（没过肉肉即可），中大火烧开，转中小火慢慢熬煮25分钟（每种肉肉煮软的时间不一样，土猪 ， 饲料猪 ， 公猪，母猪肉肉都有区别） ?10分钟的时候水会烧干 ， 我又加了一次清水（没过肉肉），继续熬煮
6、肉肉皮能切开或者你用指甲能掐断，那么肉肉就可以了 ， 这个时候把土豆块沥干水分放进去翻炒均匀，继续炖煮 ， 土豆熟了，汤汁收拢就可以起锅了，最后留一些汤汁 ， 不要收太干，汤汁拌饭也是非常好吃的
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
3.润燥
【红烧肉和什么菜一起烧好吃】猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
