制作牛轧糖有棉花糖版和熬糖版，有些人不喜欢棉花糖版的，但是对于熬糖版来说，几乎不能容忍误差，糖必须熬到140度，当然除了温度计有误差外，还会有很多种情况 ， 比如锅底的厚度，温度计放进去，特别是触到锅底，温度肯定会偏高 。所以要做熬糖版的牛轧糖只有慢慢试了 ， 只有在不断的练手中摸清自己家熬制过程中浓度及温度 ， 才能取得成功 。
相信很多人在看到做出的牛轧糖失败的那一刻 ， 整个人都不好了 。。。。
别急，用这个方法来补救吧 。。。。
步骤
1、牛轧糖在熬糖时温度不够就会没办法成型，会很软 。这时候将糖放入容器，盖上盖子，微波炉900W转3分钟，拿出来搅拌，如果觉得还是很软，继续入微波炉1分钟 ， 拿出搅拌，直到感觉阻力有点大就可以了，每次以1分钟为单位进行加时 。2、拿出来整形，冷却 。
是不是很简单?。峡焓詹仄鹄窗桑?
这个是被我拯救回来的牛轧糖！
【牛轧糖做软了补救措施】
