一、牛骨汤怎么熬才会浓
牛骨汤是很多家庭用来补钙的一种汤 ， 制作方法也很简单，但很多朋友说自己在家熬的牛骨汤味不浓、不够鲜美、腥味也比较大 。其实熬煮牛骨汤，就是要把牛骨里的营养物质全部熬出来，这里用了“熬”字，那么熬牛骨汤所需的时间是比较长的 ， 短时间内是无法把牛骨的脂肪溶解 ， 从而达到汤汁浓白的效果 。
那么牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚呢？
【准备原料】牛骨、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜、葱、盐、高度白酒、鸡精
【制作过程】1、牛骨叫卖家斩块，然后用清水浸泡两小时，泡去血水，期间换两次水 。
浸泡可以使牛骨去除掉部分腥味 ， 也可以使熬制出来的牛骨汤更白 。如果牛骨味确实很大，可在水里滴一些白酒浸泡 。
2、接着准备如下图的香料，白胡椒粒用刀压扁，白胡椒粒可以多准备一些，其它的香料适量，无需过多 ， 香料过多汤会发苦，再准备一大块拍扁的生姜，下图的料是一斤牛骨的量 。
【牛骨汤怎么熬又浓又白】记住千万不要放八角，味太浓，放在这个汤里不合适 。
3、浸泡洗净后的牛骨放凉水里，再放姜片和葱段、白酒，大火烧开改中火再焯水5分钟 。
焯水后的牛骨表面附着大量的浮沫，要想汤更清澈，焯水之后捞出用清水冲冼干净表面的浮沫 。
4、接下来准备一个大砂锅，放入牛骨和足量的清水 ， 接着大火烧开，不要盖盖子保持大火煮10分钟 。
因为牛骨最少要熬煮两个半小时 ， 所以为了防止烧干，这里的水尽量一次放够 。
5、10分钟后放入准备好的香料，再放一些白酒去腥 ， 再继续保持大火煮5分钟，放入适量盐和鸡精，盖上盖子改小火熬煮2-3小时 。
6、三小时后汤就炖好了，汤色奶白、香味浓郁、口感醇厚 ， 这锅汤简直太完美了 。
二、牛骨汤怎么熬才会发白
火煮开后转小火慢炖，炖的时间够长牛骨汤才会发白，具体做法如下：
准备材料：白萝卜：1根、牛骨：200克、姜：2克 。
1、锅内倒入适量水，放入牛骨煮开焯烫 。
2、牛骨焯烫好后 ， 用水冲洗干净，砂锅内加入足量的水，放入洗好的牛骨和姜片，大火煮开后转小火 ， 炖煮1小时 。
3、白萝卜去皮洗净，切成大块
4、加入切好的白萝卜，煮开后再次转小火炖煮20分钟 。
5、煮好后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可 。
6、完成 。
三、牛骨头汤如何才能煮的又白又浓?
牛骨萝卜汤：
准备用料：牛排骨600g、萝卜1/2个、葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙 。
1、原料图 。
2、萝卜切块，姜切片 。
3、冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净 。
4、锅里放水，牛排骨 ， 姜 ， 八角，煮沸撇沫 。
5、放入葱结，大火煮开转小火炖1小时 。
6、放入萝卜，调入盐，继续炖1小时 。
