一、鱼头怎么炖好吃
在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富，而且鱼头其中富含多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进脑部发育，儿童也可以食用，而鱼头的做法很多，一般情况下可以炖鱼头汤，或者是烹饪等，做法简单，营养丰富 。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后 ， 去蒂洗净 。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟) 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后 ， 倒入足量开水没过鱼头 。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟 。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可 。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
【鱼头怎样炖好吃又简单】4、草鱼头一个 ， 洗净斩块，下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头，煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好 ， 下洗净的香菜，淋上蒜头油 。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头 ， 个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了 ， 放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎 。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉 。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜 。
6、等水烧开了 ， 5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气 。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火 。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可 。
二、如何炖鱼头好吃又简单窍门
食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖 。
做法：
1.把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块 。
2.热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒 ， 大火开煮 。
3.待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮 。
4.待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀，将食材转移到砂锅中 ， 小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可 。
小贴士：
1.鱼头提前刷盐和老抽能更入味 。
2.热锅冷油煎鱼头，能保证鱼皮不破而且不爆油 。
3.最后转砂锅慢炖可以使肉更烂，汤汁鲜美，别具风味 。
三、清炖鱼头怎么炖好吃又简单
清炖鱼头的做法：
材料：花鲢鱼头 豆皮一张 ， 蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒 。香菜，枸杞 ， 鸡精 。
鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形 ， 腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的 。
锅里放凉水大火烧开 ， 把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖 。
大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右 。
至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精 ， 装入盆中，撒上香菜沫，枸杞 ， 美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的 。
