一、鸡蛋煮几分钟能熟,正确的煮鸡蛋要几分钟?
鸡蛋一般大火烧开水后用中火煮5分钟左右就能熟了;有人喜欢吃溏心蛋,那么煮3分钟左右即可 。当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的 , 比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等 , 反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间,所以正确的煮鸡蛋要几分钟,并没有一个固定的答案 。
一、煮鸡蛋的一些建议
1、正常情况下鸡蛋再洗干净以后,冷水入锅用大火煮开后,再煮七八分钟就能煮熟,一般不可以超过10分钟以上,因为长时间的沸水蒸煮的话,就会使鸡蛋的蛋白质结构出现改变,也就不好消化了 。
2、建议不要食用未煮熟的鸡蛋,除了有可能没有办法杀死细菌,还有可能会导致身体缺乏生物元素,而不健康 。
【煮鸡蛋要煮几分钟才熟】3、有些人也喜欢把水烧开以后再放鸡蛋,也是可以的 , 但是口感就没那么好吃了 。
二、正确水煮鸡蛋的做法
1、先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净 。然后浸泡几分钟 , 这样煮出来的鸡蛋会更嫩 。
2、鸡蛋冷水下锅 。水开后转中火煮5分钟左右即可 。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖,关火后再焖几分钟会更好 。
3、凉水里泡一会儿 。鸡蛋煮熟后 , 想让鸡蛋更容易扒壳,可以把鸡蛋放到凉开水里泡一下,一般一分钟就可以了 。
二、煮鸡蛋需要煮多久才熟呢?
可能许多人认为水煮蛋的做法太简单了,直接用水煮就好了 。但做任何事都讲究技巧的,有些人做出来的水煮蛋要不就是太老,要不就是没熟,还有就是蛋壳都给搞破了,相信有些人会选择将就一下,直接吃就完事,可是碰到这几种情况,直接吃,营养并不是很高 。
而且煮的时间如果太过了,蛋黄是会发青的,里面产生的反应生成的硫化亚铁,虽说没有害处,但是不利于人体的有效吸收 , 而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来,蛋黄处于流动或者半凝结的状态 , 这样鸡蛋营养不仅不会流失,还能促进人体消化吸收哦!现在就来教大家具体的方法 。
注意事项:
1. 煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右(喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟),之后必须关火焖两分钟,这样做的好处就是蛋白凝固起来了,蛋黄也变凝不发青 。
2. 煮鸡蛋的水温一定要是冷水,切记不要用开水,不然容易导致爆裂,出现蛋黄没熟 。
下面就来看看具体的步骤吧!
步骤一:取鸡蛋几枚用清水洗干净,洗掉蛋壳表层杂质,否则在煮鸡蛋时,其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部 。
步骤二:把鸡蛋放入锅内,加冷水时必须不要淹过鸡蛋,这时候就是我们的小秘诀登场了,在水中加一勺食盐大约5克左右,很多人要问了,这有啥作用?其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂,还能杀菌 。
步骤三:加入些许白醋放进锅内,等待两分钟后开火,要知道蛋壳是碳酸钙而成,煮的时候与白醋产生化学反应 , 待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落 。
步骤四:盖好锅盖使用中火煮开,然后转小火煮八分钟,关火后焖好两分钟,这样鸡蛋就煮好了!如果你赶时间上班,可以放在凉开水(用自来水不卫生)中浸泡几分钟再剥壳 。
这就是水煮蛋的小窍门了 , 喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧,如果你也有煮蛋的技巧 , 欢迎留言 。
三、用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟
全熟需要煮10分钟 。
三分钟,蛋白凝固幼嫩 , 蛋黄半熟 。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟 。
鸡蛋中容易带有沙门氏菌 , 半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。
蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上 , 煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递 , 影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。
如果煮的时间过长,蛋白质过度变性 , 鸡蛋会变得很硬,既不好吃 , 又影响消化吸收 。
扩展资料:
水煮蛋的诀窍:
1、别用沸水煮蛋 。
首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎 , 甚至蛋白都露出来 。
其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以 , 而沸水的温度能达到100℃ 。
如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候,应该开盖 , 让水微微冒泡,而不是沸腾 。
2、煮的时间要短,煮后要冷却 。
蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久 , 就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
3、陈一些的鸡蛋更好剥 。
因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
4、蛋黄外面变绿没关系 。
如果鸡蛋煮得太老,发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害 。只要煮的时间别太长 , 就可以避免 。