一、咖啡多少度的水冲好?
泡咖啡使用85摄氏度到92摄氏度的水比较合适,大多数人都会使用煮沸的水直接冲泡咖啡,其实这样的水温是不适合冲泡咖啡的 , 温度比较高的水温会影响咖啡的口感,会让咖啡变得比较苦,喝起来不太好喝 。但是如果使用水温比较低的水冲泡咖啡,会让泡出来的咖啡带着一种酸酸的味道 。
简介
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁 。
再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度 。
二、泡咖啡的最佳温度是多少度?
91~94℃
在整个冲泡、萃取过程中 , 与咖啡粉接触的热水水温应保持在91~94℃,这称之为最佳萃取水温 。91~94℃的温度区间意味着低于该水温区间的话,咖啡会呈现出较明显的酸涩味,高于该水温的话,咖啡会呈现出较明显的焦苦味 。
泡咖啡注意事项:
水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水 。不要使用煮沸的矿泉水,因为矿泉水为“硬水”,容易阻止提取优质单宁苦味成分 。而且 , 放置一会儿的水、瞬间热水器的开水、热水瓶的开水、二次煮沸的开水,都不适于冲泡咖啡 。
根据所使用的咖啡器皿来进行正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器 。太粗糙的研磨,则冲出的咖啡没有味道 。
【冲咖啡的方法 咖啡用多少度的水冲比较好】