一、牛肉和萝卜怎么炖好吃又烂
1、准备好牛肉和萝卜以及香料 。
2、牛肉洗净 ， 切成随意的小块 。
3、萝卜洗净，切成方丁 。
4、牛肉放入砂锅中 ， 放入姜片、葱白、八角、桂皮 ， 调入少许油和老抽，拌匀 。
5、保持小火 ， 经常翻抖 。不熟练翻抖可用筷子搅拌 。
6、煮待牛肉紧缩 ， 香味浓郁 。
7、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包 。
8、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时 。
9、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄 。
10、把萝卜丁加入牛肉里 。
11、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时 。
12、调入少许食盐，加入青蒜 ， 稍煮片刻即可 。
扩展资料：
注意事项：
1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜 。
2、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂 。清炖牛肉保存营养成分比较好 。
3、牛肉的肌肉纤维较 粗糙不易消化 ， 更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉 。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉 ， 含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康 。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。
二、白萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
【萝卜炖牛肉】
【原料】：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；
【食谱制作过程】：
1、选择新鲜的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时 ， 中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去 。我用的牛上脑肉，这种肉没有筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而蛋白质含量高，炖出来也特别好吃 。
2、把泡过的牛肉块放到锅里 ， 加入清水 ， 上火烧开，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉块捞出来，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；
4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就足够了，如果想要汤多一点可以放一碗水 。
5、合上压力锅的锅盖，通电 ， 设置“炖肉”功能，我选择了用时50分钟，时间是可以根据需要进行调节的；
6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能，看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气，肉香味马上就散出来了，特别好闻，排去一部分气体后打开锅盖 ， 锅里的牛肉已经熟了；
7、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌均匀，如果需要放盐，此时还可以加点盐，加完食材和调味料之后一定要拌均匀，这样食材才能入味均匀 。
8、盖上锅盖，压力锅继续工作，把没有完成的时间继续完成 。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅 ， 像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖很久才能炖烂，但萝卜又不能炖太久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去 ， 就不用担心萝卜炖得太烂了 。
9、时间到，等压力锅排气结束，打开锅盖，一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了，这样的做法是不是很简单呢！
萝卜和牛肉都是秋冬季节需要常吃的食物 ， 补充营养保护身体健康，所以秋冬时节最适合做这道家常菜，美味健康营养全有了 ， 关键还省事，用压力锅做出来的牛肉软烂，老人和孩子也能放心食用 。
三、牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂
牛肉炖萝卜
原料：牛肉、萝卜、老抽、盐、鸡精、生抽
做法步骤：
第1步、牛肉切块过水 ， 洗去血沫，萝卜去皮切块！
第2步、葱 ， 姜切片备用
第3步、锅热倒入色拉油
第4步、油热后放花椒炸出香味，放葱 ， 姜炒出香味 。
第5步、加入牛肉块，生抽 ， 老抽，翻炒均匀 。
第6步、加入漠过肉块的水
第7步、倒入高压锅 ， 加压8分钟左右，没高压锅，就小火炖至肉烂
第8步、肉烂后 ， 倒入炒锅，加入萝卜，盐 ， 煮至萝卜熟透即可，出锅前加入鸡精
【萝卜牛肉怎么炖好吃又烂】第9步、倒入盘中，撒上香菜末即可！大功告成 ， 开吃！
