1、【香辣腌萝卜咸菜】材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙 。
2、做法：把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍 ， 将萝卜洗净，切去两端 。
3、将萝卜先切成片 ， 再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出 。
4、到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用 。
【萝卜辣椒怎么淹咸菜】5、将大蒜切末 ， 姜切末 。
6、将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油 。
7、带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡 ， 如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分 ， 拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存 ， 随吃随取 。
8、这个腌萝卜的方法，适合现吃现拌，不适合长期保存 。
