1、先准备小鱼仔 。
2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用 。
3、大蒜，小米椒，生姜切末 ， 芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放 。
4、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔 。
5、中小火转动锅子 ， 全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味 。
6、下姜，蒜 ， 小米椒，炒出辣味和香味 。
7、沿锅边淋入适量的清水 。
8、加入豉油和五香粉，焖约3分钟 。
9、下芹菜的茎，快速翻炒 。
10、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜 。
【香辣小鱼仔的制作方法】11、最后撒入芹菜的叶 ， 翻炒几下关火即可 。
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