1、先准备小鱼仔 。
2、一个一个清除内脏后,洗净沥水待用 。
3、大蒜,小米椒,生姜切末 , 芹菜洗净后切细末,叶和茎分开放 。
4、炒锅中倒入食用油,撒一层薄盐,烧至7成热时下小鱼仔 。
5、中小火转动锅子 , 全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味 。
6、下姜,蒜 , 小米椒,炒出辣味和香味 。
7、沿锅边淋入适量的清水 。
8、加入豉油和五香粉,焖约3分钟 。
9、下芹菜的茎,快速翻炒 。
10、芹菜断生后淋入香醋,除腥提鲜 。
【香辣小鱼仔的制作方法】11、最后撒入芹菜的叶 , 翻炒几下关火即可 。