?琥珀核桃仁的做法如下：
核桃仁熟（生核桃仁用干锅炒熟 ， 用丝网漏勺过滤掉炒出来的杂质）
热锅冷油，油热放入冰糖，转中火 ， 至冰糖融化 。
冰糖融化 ， 变成深褐色，不断的冒细密的气泡，并开始粘稠，下入核桃仁快速的使糖浆附着在核桃仁 。
盛出，散开放置在案板上，晾凉美味的琥珀核桃就可以吃了 。
一定要掌握好火候
【琥珀核桃仁怎么做才酥脆好吃】
琥珀核桃仁的功效：
桃核里的仁儿 。可制食品，可入中药 。宋苏轼《仇池笔记·王翊梦鹿剖桃核而得雄黄》：“一日，有村妇林中见一桃过熟而绝大，独在木杪 ， 乃取而食之 。翊适见 ， 大惊 。妇人食已，弃其核 ， 翊取而剖之，得雄黄一块如桃仁 。”明李时珍《本草纲目·果一·桃》：“桃仁行血，宜连皮尖生用 。”清富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“外用染红桃仁、杏仁、瓜子……以作点染 。
活血祛瘀，润肠通便 ， 止咳平喘 。用于经闭，痛经，癓瘕痞块，跌扑损伤 ， 肠燥便秘 。
补充能量：含碳水化合物 ， 糖类，能迅速为身体提供能量 。核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延缓衰老，促进健康 。
