一、鸡腿怎么炸好吃又脆又香
(1)
1、准备食材：鸡腿、生姜、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、鸡蛋、面粉、面包糠 。2、鸡腿根洗净 ， 放入生姜片、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐抓匀 。3、用牙签在每个腿肉上扎几下 ， 腌制2小时以上 。4、面包糠和鸡蛋液中加入半勺盐，面粉中加入适量椒盐搅拌均匀 。
1、准备食材：鸡腿、生姜、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、鸡蛋、面粉、面包糠 。
2、鸡腿根洗净 ， 放入生姜片、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐抓匀 。
3、用牙签在每个腿肉上扎几下 ， 腌制2小时以上 。
4、准备好面包糠、鸡蛋液中加入半勺盐、面粉中加入适量椒盐搅拌均匀 。
5、先裹上面粉、鸡蛋液、面包糠 。
6、放入热油中炸，炸至金黄出锅即可 。
二、鸡腿怎么炸好吃又脆又香鸡腿如何炸又脆又香
(1)
1、腌好的鸡腿先裹上一层脆炸粉 。
2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态 ， 需要第二次裹粉 。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它 。（动了容易脱粉 。）
3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉 。
4、大火烧油至七成热 ， 七成热就是略有轻烟浮起 。炸鸡腿！
先大火，等鸡腿大致定型 ， 外皮不脱，略硬的时候转中小火 。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透 。（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出 ， 如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了 。）
三、如何把鸡腿炸的皮酥肉嫩，味道又好？
【炸鸡腿的方法 鸡腿怎么炸好吃又脆又香】(1)
【炸鸡腿】
准备食材：鸡腿八个，老姜一块 ， 精盐适量 ， 胡椒粉适量，鸡蛋两个，面包糠适量，淀粉适量，食用油适量 。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡腿八个在两面都打上花刀，这样能够方便炸熟入味 。（我这里选择的是琵琶腿，一般琵琶腿都是冷冻的，我们需要提前将其冷冻开 。）
2.然后将老姜一块，切成姜片和鸡腿放在一起备用 。
3.开始腌制 。加入食盐3克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，料酒3克去腥，老抽两克上色将其抓拌均匀腌制十分钟备用 。
4.然后将面包糠倒入盘中，淀粉倒入盘中，鸡蛋两个打入碗中备用 。
5.将腌制好的鸡腿放在鸡蛋中，翻滚均匀，然后再将其放在淀粉中翻滚一下，然后再在鸡蛋中翻滚一下，再放入淀粉中翻滚 ， 最后放在面面包糠中裹匀面包糠即可 。一次按照这个顺序将全部鸡腿裹拌均匀 。
6.炒锅烧热放入适量的食用油，油温五成热时将鸡腿放入其中 ， 中小火炸至两面金黄，将其捞出 。（当油锅中微微冒烟的时候 ， 油温达到五成热 。）
7.一定要用中小火炸，这样炸出来鸡腿才会外酥里，那还不夹生 ， 中小火炸着大概七分钟，鸡腿即为熟透 。这样在家庭制作的炸鸡腿，做法简单，而且易学，厨房小白都能学会哦 。
8 .炸制完成的鸡腿放入盘中，然后在上面挤上少量的沙拉酱或者是番茄酱即可使用啦 。
