排骨有着丰富的维生素、蛋白质、磷酸钙、骨黏蛋白、脂肪等营养物质，可以改善缺铁性贫血，所以不少人时常会买一些排骨回来制作，适当的给自己补充营养 。
而排骨有着众多的做法，可以香煎、炖煮、红烧，也可以糖醋，而糖醋排骨应该是不少人都喜欢吃的美味佳肴 。
以猪排骨为主要食材，配上白糖、陈醋等调料，口感酸甜酥脆，受到了大人和小孩的喜欢 。
糖醋排骨的做法也不算难，但是想要把糖醋排骨做的酥脆可口，酸甜美味是需要技巧的 。
今天就给大家分享糖醋排骨的制作方法，学会以后你也能做出美味可口的糖醋排骨 ， 一起来了解一下吧 。
1、清洗排骨
将排骨买回家之后 ， 不要急着下锅 ， 而是先清洗干净排骨，用流动的水把排骨表面的杂质、淤血清理干净，这样有助于去除排骨的腥味 。
2、浸泡
流动的水洗干净排骨之后，还要浸泡一段时间 ， 把里面的杂质全部泡出来，这样后期煮出来的排骨才不会有腥味 。
浸泡的时候一定要用温水，冷水容易使得细菌滋生，热水会使得排骨的肉质收缩，所以最好用35-40度的温水 ， 浸泡半小时 。
3、焯水
即使经过浸泡 ， 排骨里还是有比较多杂质的，所以我们还要给排骨焯水，焯水可以把排骨里的杂质去除掉 。
在锅中倒入适当的水，然后直接把排骨下锅，不要等到水热了才下锅，避免排骨接触到热水以后肉质收缩 。
在焯水时在水里加入葱、姜、料酒等给排骨去腥，去腥做得好，做出来的排骨才能更加的美味 。
焯水时，水表面会有很多浮沫，我们最好把浮沫撇出来，避免浮沫对排骨造成二次污染 。
等到锅中不怎么出现浮沫，就说明焯水好了，将排骨捞出锅 ， 这时候排骨表面可能会残留一些浮沫 ， 我们可以用温水清洗一下排骨 ， 把表面的杂质清洗干净 。
4、调酱汁
糖醋排骨能否好吃 ， 除了要对排骨很好地去腥之外 ， 调糖醋汁也很重要，糖醋汁调得好，糖醋排骨才能更加美味 。那么大家知道万能的糖醋汁比例是什么吗？
糖醋汁的比例其实很简单，就是用1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀，之后加入适当的清水，这样调出来的糖醋汁就十分完美了 。
5、炒排骨
做好这些，我们就可以开始炒排骨了，糖醋排骨有两种方法，一种是将排骨沾上面粉之后，放到油中炸至金黄，然后再放入糖醋汁中翻炒 。
可是这样就比较浪费油，所以如果是家里自己制作排骨，可以使用下面这个非油炸的方法 。
先在锅里倒入较多的油，然后放入冰糖，等到冰糖全部融化 ， 变成红褐色，微微开始泛起泡沫之后，就把排骨倒入锅中炒糖色 。
等到排骨表面都沾上糖浆，在锅中加入水 ， 这里一定要用开水，避免排骨冷热交替，肉质收缩，也不需要倒太多 ， 微微的没过排骨就好 。
之后倒入我们刚刚调的糖醋汁，如果家中有柠檬可以放入柠檬片 。
之后大火烧开，水开之后，关小火炖40分钟，在炖的时候最好时不时开盖稍微搅拌一下，防止排骨糊底 。
【糖醋排骨简单做法，不用油炸，掌握5个步骤，排骨酸甜好吃不油腻 糖醋排骨怎样做又好吃又简单】40分钟之后大火收汁 ， 等汤汁变得粘稠，就可以出锅了，出锅之后撒上一些芝麻 ， 软烂脱骨的排骨就完成了 。
