秋天正是板栗成熟的季节，也正是吃板栗的好季节 ， 那么板栗到底有什么营养 ， 哪些人不适合吃板栗呢？今天就来为大家分析介绍一下——
板栗的营养价值
栗子是一种营养价值很丰富的食材，《本草求真》中提到：栗专入肾 ， 兼入肠胃，入肾而补气，对于胃气亏损，腰脚软弱的人，多吃栗子很有帮助 。南北朝时的著名医学家陶弘景曾经说过，相传有人有腰膝酸软的毛病，结果在栗子树下 ， 吃了很多栗子，立即就能够健步如飞了（相传有人患腰脚弱 。往栗树下食数升 。便能起行 。此是补肾之义 。）
从营养价值上来看，栗子含有蛋白质，维生素B2，钙 ， 维生素C，磷脂 ， 膳食纤维等多种营养元素，同时栗子还含有丰富的碳水化合物 ， 吃栗子能够补中益气 ， 健脾和胃，补肾强筋骨的功效 。对于腰膝酸软，小便增多的老年朋友，吃栗子都是很有补益作用的 。
另外，对于经常有口腔溃疡问题的朋友，很多情况下都是因为缺乏维生素B2造成的，对于这种情况， 常食栗子也是会有所改善的 。
栗子中富含的维生素和膳食纤维，对于高血压高血脂人群也是很好的营养补充，但需要注意不宜吃太多，栗子的热量较高，吃太多不利于体重的控制 。
对于板栗怎么吃，古人也早有见解 ， 我们也可以参考一下，板栗从树上采摘以后，一般以风干为宜 ， 风干比晒干其营养价值要更高，而对于板栗的烹饪方法，火煨油炒 ， 胜于蒸煮 。因此，我们今天吃的糖炒栗子，其实除了糖分有点高之外 ， 还是很健康营养的一种栗子烹饪方法的 。
