羊肉是我们生活中常见的食材，秋冬季节吃羊肉，既能抵御严寒，又能温补身体，对于体质虚弱的人来说，简直太合适了，补益效果很强，很受食客们的欢迎，羊肉的吃法有很多种，羊肉汤、羊肉串、炖羊肉等，吃法多种多样，就拿我们家来说，最喜欢吃烤羊肉串，用炭火烤制，撒上孜然辣椒，羊肉滋滋冒着羊油，隔着老远都能闻见一股香味，眼下正是吃烧烤的好时机，我也自备了羊肉、烤炉和辅料，准备自己烤制羊肉，刚开始的时候，味道确实难吃，但经历了几次之后，经验也丰富了，烤出的羊肉串，一点也不比外面差，肉质鲜嫩，味道也很鲜美。

夜市的羊肉串为啥好吃？原来腌肉是关键，做对了肉质鲜嫩，真香羊肉串怎么腌制又嫩又好吃

夜市的羊肉串为什么好吃？原来腌肉是关键，楼下的夜市烧烤摊，只要不下雨，几乎每天都爆满，有的甚至还要排队，我市场光顾，跟老板关系也不错，经常到后厨帮忙，久而久之，也掌握了一些腌肉经验，腌肉的过程，是最重要的一环，去异增香，烤肉技术含量不高，但是腌肉一定要学会，该用什么料，该放多少调味品，怎样让羊肉去膻味、增香味，都是有讲究的。