说到健康食材，说法不一 ， 统计方法不一，标准不一，答案不一 。2012年8月，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任，中国营养学会理事长杨月欣教授，授发起问卷调查，根据世界卫生组织的“十大健康食物推荐”并结合我国的特殊食材和新的食尚动态 ， 收集专业人士和网友心目中的最健康食物 ， 筛选出了13 种健康食物，我为大家分期解读、分享一下 。
第一把交椅：黄金亚麻籽 。
亚麻籽的种子、油和花
【十大健康食材系列：黄金亚麻籽 黄金亚麻籽功效与作用】为什么推崇亚麻籽坐第一把交椅？
.第一：亚麻籽是世界上 n-3 系脂肪酸含量最高的植物，食用亚麻籽可大大平衡体内的脂肪酸比例 。国人的饮食结构中，脂肪酸比例不均衡问题很严重 ， n-3 系脂肪酸摄入比例严重不足，通过食用亚麻籽，可以大大改善脂肪酸的平衡 ， 对身体健康的益处非常大 。
第二：亚麻质是可溶性、不可溶性膳食纤维以及木酚素的良好来源 。多个世纪以来，亚麻籽被看作是一种温和的天然润肠通便药物，食用亚麻籽，可以增加粪便容积，能够有效促进各年龄段人群的肠蠕动 。
第三：亚麻籽是木酚素的最大来源，木酚素被称为“植物雌激素”，富含植物雌激素的食物有助于减轻妇女绝经期的症状，据研究，还具有抗癌的功效 。
第四：亚麻籽中含有的蛋白质是具有高支链氨基酸和低芳香族氨基酸的优质蛋白质，可以为营养不良者提供优质蛋白质 。
特别提示：亚麻籽是不能生吃的 。建议食用烘焙亚麻籽或亚麻籽油 。亚麻籽油不耐热，不能用于炒菜，只能用于凉拌等 。
