作为土生土长的福州人，最近真是和粉干好上了，几乎天天都在吃：朋友请客出门吃 ， 在家自己煮着吃，回娘家妈妈又是煮了一大碗的粉干喂饱我 。我这是和粉干有多好啊，哈哈 。就连偶尔吃一次意面居然也让我吃出我们大福州的粉干味道 。其实在我看来，意面和粉干口感真的是一模一样的，晒给在外地念书的儿子，钢铁直男的儿子直接说他老母亲好啥 。哦 ， 原来意面和粉干用的原材料就不同，哈哈，马上要圣诞了，这是西方人的节日 ， 今天我就也来一道应景的主食吧，海鲜煮意面 。
其实正宗的意面中拌酱是很重要的，分为红酱和白酱 。红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁 ， 此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce) 。
既然在自己家做，那还是根据家人口味调整吧，福建人最爱的就是海鲜了，所以就来一道海鲜意面，这种做法也是很受我儿子喜欢的 。
意面是用杜兰小麦加工而成的，而我们福建的粉干是用大米加工而成的，二则原料确实不一样，但是为什么吃起来口感是一样呢？至今我都没法理解 ， 有知道的不妨留言告诉我吧，反正今天的文章算是我的家常唠叨文了 。
【海鲜薏面】
准备的材料：薏米一份，辣椒酱少许，小鱿鱼和虾仁适量 ， 海鲜菇适量，另外就是洋葱和蒜蓉了 。
首先我们来煮面，意面煮的时间比较长 ， 大约要15分钟左右 。地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟 ， 口感上咬起来感觉有点硬的状态，这个口感我们自然吃不来，所以还是根据我们家人喜欢程度煮久一些了 。水开放点盐巴，然后将意面放入，中途可以添加2次冷水 。煮熟了捞出来即可 。
将海鲜菇和西兰花都提前放入开水锅中焯烫下捞出来，做海鲜意面我们是要大火快速翻炒的，所以辅料都提前处理下 。
接着，锅里面放入一小块的黄油 ， 放入半粒洋葱碎和蒜蓉，等黄油融化后炒出香味来 。
接着，直接将虾仁和小鱿鱼放入，大火翻炒片刻 ， 然后可以适当的加入少许的水、白酒和1勺的辣椒酱、2勺的酱油 。
调料放好了，直接将煮好的意面加入 ， 快速的翻拌均匀就可以了 。
最后放入提前焯烫过的海鲜菇和西兰花，继续翻炒入味，出锅之前可以根据自己口味放点芝士粉在上面，嗯，味道就更丰富了 。
【海鲜意面最家常的做法，老福州人说：这不就是我们的粉干吗 海鲜意面的做法】在家吃饭也可以偶尔的新潮下，儿子说从卖相看还是不错的，只是以后别告诉人家说意面和福州粉干是一样的就成 ， 哈哈，无所谓啦，好吃是关键 ， 你们觉得呢？
