冬至已至 ， 在中国历来就有“冬至大如年 ， 人间小团圆的说法”，冬至也被称为冬节、亚岁 。今天第一次做了份咸香的汤圆 ， 是对冬至最盛情的邀约 。
【这道汤圆比米其林大厨做的还好吃 做汤圆家常做法】
用料
- 大仙菜
- 五花肉
- 老豆腐
- 蚝油 1瓷勺
- 盐 1小勺（按自个口味调整）
- 料酒 适量
- 糯米粉 250克左右
做法步骤
1、五花肉把底下的肥肉切下放一旁备用，把上部肥瘦交替的肉先切薄片、再切细丝、再切小丁 。老豆腐也切小丁备用，把焯过水的大仙菜切切碎备用 。
2、肥肉放锅里熬成油渣，切碎备用 ， 把老豆腐倒入油锅翻炒至微微金黄色 。
3、放入切好的大仙菜翻炒，加入蚝油、料酒、盐调味 ， 关火稍微放凉再放油渣沫和肉沫翻拌均匀即可（放油渣很香哦）肉沫切好后也是放了小量料酒和盐腌制片刻的 。接下来揉糯米粉团
4、250克左右糯米粉加水慢慢搅拌，揉成软硬适中的面团，揪下一小块搓圆，用大拇指从中心位置开始往里旋转搓 搓出一个小窝窝，放入满满的馅料
5、用中指或无名指和大拇指虎口处旋转着不断收口，挤出一块多余的小揪揪，整整型，一个漂亮的汤圆是不是就出现了
6、做好汤圆 ， 锅中加水烧至出现密集的大泡（水开之前）排队依次下入汤圆，盖盖水开加一碗凉水（三开三加凉水）汤圆一个个全浮在水面就可以盛出开吃了
7、第一次做味道颜值都还可以（自恋中…）所幸没有翻车 就是皮稍厚了点解锁一项新技能
