在市场上看到有卖洋姜的就买了一些回来，用来做点小咸菜再合适不过了，小时候常吃的就是一碗泡饭一碗泡菜，那味道似乎一直都还在 。
洋姜 ， 又叫鬼子姜 ， 具有止痛，活血，凉血的作用 ， 多吃洋姜可以调节肠胃功能，降血脂，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效 。它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低，对降血糖有着非常大的帮助 。
? 食材清单 ?
洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋
? 制作步骤 ?
【腌制洋姜好吃有秘诀，详细做法和比例配方放12个月不怕坏 洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃】1、先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像这种黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水；
2、接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀 ， 全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来 ， 再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟；
3、腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行；
4、我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起；
5、最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；
6、洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里；
7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道
可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋；
8、都拌好了就可以装入罐子里了 ， 玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来 ， 全部装好后就可以盖上盖子了；
放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃 ， 和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道 ， 吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁 ， 既开胃又下饭 。
【蓉儿贴心提示】
1、洋姜在洗净晾干后，需要先用食盐逼出多余的水分再进行腌制，这样腌出的洋姜口感才够脆；
2、所有的配料都要防止沾油，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，保存时间会更久；
3、调料味道和多少大家可以根据自己的喜好来添加，最后可以加点放白酒杀菌，更加易于保存 。
