海参是一种高蛋白，低脂肪的滋补佳品，并且富含人体必需的氨基酸和维生素，还有钙，铁，锌等微量元素 。现在人们都注重养生保健，在冬季进补时，很多朋友都会选择海参 。尤其是家里的老人，更应该吃海参，隔天一个海参，可以提高免疫力，预防感冒 。今年，我花了4000块钱，给公公婆婆买了2斤海参 ， 一斤35头，每天早晨起来吃一个 ， 或者是隔天吃一个，2斤海参可以吃两个多月 。正好天气就暖和了，老人抵抗力增强了 ， 就不容易感冒，并且还可以补充钙，锌等 。我买的是盐干海参，买回来以后我自己泡发的，泡发后的海参品质很好，吃起来弹性足，口感好 。
海参这么贵，不会吃别浪费了，正确泡发方法和做法详解，涨知识！一般大家买的海参都是干海参 ， 海参的泡发很重要 。如果处理不得当，会使海参的营养成分流失，口感也不好，严重的情况下还会使海参烂掉 。在泡发时，一定要注意用到的容器是无油的 。再就是常温水泡发，可以最大程度上保留海参的营养成分 。
这才是海参的正确吃法，泡发方法和做法详细告诉你，不懂就亏了！很多朋友说 ， 把海参放在暖水内，一晚上就可以泡发好 ， 这种办法是不可行的，高温水泡发海参 ， 海参的铜 ， 铁，钙，锌 ， 镁等营养成分损失率在92%左右 。前两天，与大家分享了海参泡发的视频 ， 受到很多朋友的夸赞 。今天，厨娘再用文字的方式，来简单的说一下海参的泡发步骤 ， 以及国宴菜葱烧海参的家常做法 。
海参的泡发方法：1.泡：干海参先用矿泉水冲洗一下表面的浮灰，再取一个无油的盆，加入适量的矿泉水，把海参放进去 ， 泡36-48小时，中间每隔8-12个小时换一次水 。2.洗：海参泡发好以后，在腹部将海参剪开，把沙嘴取下来，把肚子里的杂质清洗干净，用剪刀把白筋剪成3-4段，这样有助于海参的泡发 。3.煮：将海参放到锅内，加入足量的矿泉水，大火煮开，然后小火煮30分钟 ， 盖着锅盖，焖到水变凉 。4.泡：把放凉的海参捞入无油的盆内，加入适量的纯净水和冰块 ， 放到冰箱保鲜，低温泡发36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次冰和水 。海参泡发好以后，用保鲜膜把泡发好的海参单个包起来，放在冰箱里冷冻保存 。
国宴菜葱烧海参的家常做法：泡发好的海参，需要提前一晚上在冷冻层拿出来 ， 放进冰箱的保鲜层，自然解冻 。锅内加水烧开，把海参放入锅内，焯水1分钟，然后捞出控水 ， 把海参剪成2半，这样方便入味 。
锅内加油烧热，放入葱白段 ， 小火炸，炸至葱白变成焦黄色，盛出备用 。葱段盛出后 ， 在锅内剩下的葱油内，加入适量的生抽和蚝油炒香，然后加入适量的清水和盐，烧至冒小泡 。
将海参放入锅内，中火煮2分钟后，捞出装盘 。在剩下的汤汁内，加入适量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者铲子，不停的搅拌 ， 防止芡汁粘锅 。将芡汁熬至冒小泡即可 。把葱段，海参段装盘后，浇上芡汁 ， 一道营养美味，高大上的年夜菜——葱烧海参就做好了！
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