时间一晃过得真快 ， 转眼今年又要进入尾声了，你家里有在开始对腊肉，进行制作了吗？因为这个时候的时节，是最适合做腊肉的时候，气温低温度低，就能让做出来的腊肉 ， 长时间保存的同时，风味口感都更佳 。
那么我们要如何去对腊肉进行制作，才能给他做得好吃呢？其实只需把腊肉腌制这一步，好好把关好以后，腊肉的味道都不会太差 。那么腊肉要怎么去腌才正确呢？对此，今天我就要来给大家详细介绍一下 。
在腌腊肉的时候 ， 盐和调料的配比，是非常关键的，其次就是要加入哪些调料，也是很关键的 。最后则是在做腊肉的时候，我们还要记得多加一步 ， 才能把腊肉做得又香、又好吃，一起来看看吧 。
【腌制腊肉的正确步骤】
【原料】：五花肉 ， 食盐，白酒，花椒，八角，干辣椒，桂皮 ， 香叶，白芷，陈皮 ， 山奈 ， 小茴香 。【制作】：
1、首先我们要准备5斤上好的五花肉 ， 在对腊肉进行腌制的时候，我们所准备的五花肉，一定不能用水洗，因为生水里面有太多杂质，会附着在五花肉表面，容易细菌滋生 。
2、准备好五花肉以后，接下来我们要准备香料，分别有花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶白芷，陈皮，山奈 ， 小茴香 。
3、起锅，不加水不加油，然后往锅中加入适量盐，这里要注意的是，盐和猪肉的比例为，一斤猪肉配10克盐 。
4、把食盐入锅后，我们要开小火不停煸炒，将食盐炒至微微变色后，再把准备好的香料也加入锅中，给它炒出香味 。
5、在对食盐和香料进行翻炒的时候，火候一定不能太大，小火慢炒才能把香味，彻底激发出来 。
6、把盐和香料炒好以后，我们要准备一瓶白酒，然后往猪肉中加入适量白酒，一斤猪肉搭配3克白酒就可以了 。
7、白酒能杀菌消毒，这样猪肉在腌制的过程中，就不会细菌滋生 ， 而且白酒还有很好的酒香味，对猪肉就能起到很好增香作用 。
8、再用白酒对猪肉涂抹的时候，要尽量多抹上一会儿，让白酒充分融入到猪肉中，做出来的腊肉味道才会更好吃 。
9、把五花肉均匀抹上白酒以后，接下来我们要把炒好的食盐，也加入到猪肉中 ， 并再一次抓拌均匀 。
10、在涂抹食盐的时候，我们要一条一条地去对猪肉进行涂抹，才能确保每条猪肉，都能被均匀抹上食盐 。
11、把猪肉涂抹好以后 ， 我们要给它装入大盆中，并盖上盖子，再放到冰箱中冷藏腌制3~4天，把猪肉腌制入味 。
12、猪肉腌制好以后，我们要给它取出来备用 。然后准备一个大盆，往里面加入适量开水 ， 并将开水晾凉 。
13、把腌制好的猪肉放到凉白开里面去洗一洗，因为这个时候的猪肉已经完全入味了，想要做出来的腊肉味道不咸口的话，我们就要把它表面的食盐洗掉 。
14、用凉白开去清洗猪肉的话，是完全不用担心，会有杂质和细菌滋生的，千万不能用冷水去清洗猪肉哦 。
15、把猪肉清洗干净后 ， 我们需要准备细线，然后把猪肉串起来，再放到通风的地方，去进行风干、晾晒就可以了 。
这样的腊肉制作方法，你学会了吗？制作方法很简单的同时 ， 还能确保做出来的腊肉，味道很好吃哦，记得收藏 。
【又一年做腊肉的季节，腌腊肉盐和调料比例告诉你，腊肉金黄不发霉 腊肉的腌制方法和配料简单】今天的知识点 ， 就给大家分享到这里了，有喜欢吃腊肉的朋友，你也可以分享一下 ， 你是怎么做腊肉的 。因为腊肉的做法，其实是很丰富的，每一种做法所做出来的腊肉 ， 口味都有所不同 。
