咖啡是月亮 ， 一日三餐是六便士！
我总是很努力克制自己一天不喝超过三杯咖啡 。
原因可能是担心喝得太多，晚上不容易睡着，要知道，早睡早起可是我努力了许久却一直还没能实现的愿望 。不过除此之外……其实还有一个原因，那就是……我想省着点喝！
我喜欢喝手磨现冲的咖啡，尽管自制比外买便宜不少，但无奈在喝咖啡这条不归路上，每个咖啡星人对咖啡豆的品质的追求只会越来越高，这几乎就等同于咖啡豆只会越买越买 。所以你说，如果不掌握一点点冲咖啡的基础 ， 岂不更对不起买咖啡的真金白银？
习惯早晨来一杯咖啡的上班人，在家当然也必须来一杯咖啡提提神 。所以小汐今天想与大家分享手冲咖啡的5个简单冲煮步骤，做对了 ， 可以令咖啡口感变得更清澈干净！
步骤1、温热器具
使用微量的热水，给滤杯与玻璃壶的“温壶” 。让咖啡器具的温度提升 。
步骤2、温润滤纸
将滤纸放入滤杯中，先简单的以热水湿润滤纸（滤出来的热水倒丢），这样能使接下来要冲泡的咖啡保有原始风味 。
步骤3、加入咖啡粉
将所需手冲的咖啡粉量放入滤纸中，一般认为手冲所需的咖啡粉的研磨度类似砂糖般的粗细为宜 。但是实际上，咖啡粉的粗细是要视乎个人喜好的，并没有一定准则 。
新手可参照，以10克咖啡粉为例，搭配约180毫升进行冲煮 。再在这个基础上变化，直至找出自己喜欢的比例 。
步骤4、注水与焖蒸
“闷蒸”（Bloom，即“开花”） 。是指手冲咖啡的开始阶段 ， 先用少量热水（约为咖啡粉2倍重量的水）将研磨好的咖啡粉润湿，为了使咖啡粉冒泡和膨胀 。
冲注方法是从中间向外划圈 。此时咖啡粉会鼓成汉堡状，不断向外排出空气 。当膨胀结束开始皱缩时，表示闷蒸完成 。
步骤5、注水
二段注水
“闷蒸”步骤其实已算为一段注水 。接下来依旧从中间向外划圈 ， 缓慢注入100g水，注意不要使水位超过咖啡粉的边缘 。这个阶段会有大量泡沫产生，香气也越加浓烈 。
三段注水
当一段注水的水位下降至1/2时，即可开始第三段注水 。向中心位置缓慢注水，保持流动，水流保持稳定，使大颗粒咖啡翻滚起来，避免下沉在滤纸底部堵塞 。
待咖啡慢避滴滤到完成 ， 一杯手冲咖啡也冲好了 。
在咖啡文化越来越普及的今天，手冲咖啡几乎已经变成喜欢咖啡人群的标配 。
不过喝咖啡是一只需讨好自己的事，每个人喜爱的风味、温度都千差万别，适合自己才是最好的 。
从只尝到苦味涩味，到逐渐品出明亮干净、体现甜味酸感……这个过程充满了乐趣 。
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