最近猪肉的价格挺便宜，当地一家超市做活动，排骨才12块钱一斤，趁着便宜买一些 ， 搭配上土豆做一道“土豆炖排骨” 。
土豆炖排骨是我们经常做的一道家常菜，这一荤一素的搭配 ， 不仅有互补的作用，更营养也会更好吃，今天分享一个土豆炖排骨的做法，颜色红润有食欲，排骨软烂不干柴 。
【土豆炖排骨】
材料：排骨、土豆
辅料：生姜、小葱、红辣椒、八角、香叶、桂皮
调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、冰糖、白糖
做法：
1.排骨买回来后放入盆中 ， 倒入清水浸泡30分钟，充分浸泡出血水后再冲洗干净 。
2.锅内加入一锅清水，把排骨凉水下锅，加入几片生姜 ， 再淋入一些料酒这样能更好去腥，开大火烧开后持续焯水5分钟把排骨焯透，焯水完成再用温水冲洗干净，然后沥干水分备用 。
3.准备一些辅料，有姜片、红辣椒、八角、香叶、桂皮 ， 把这些辅料放一起备用 。
4.炒锅烧热淋入少许植物油 ， 开小火下入30克冰糖 ， 小火炒至融化，等到起小泡时迅速下入排骨 ， 快速翻炒均匀，使排骨表面都有一层焦糖色 。
5.下入准备好的各种辅料 ， 沿锅边淋入5克料酒，再次翻炒一会，炒出辅料的香味 。
【两斤排骨，一个土豆，做成人见人爱的土豆炖排骨，软烂入味不干柴 排骨炖土豆家常做法】
6.锅内淋入热水刚好能没过排骨，加入5克生抽、5克蚝油、1克老抽、2克食盐，大火煮开后转小火炖30分钟 。
7.等到排骨快炖好时准备一个土豆切成小块，快炖好时再切块，防止土豆氧化变黑 。
8.排骨炖30分钟后把锅内的姜片、八角等辅料全部挑出，下入准备好的土豆块，大火烧开后转小火再炖15分钟 。
9.炖到最后转大火收浓汤汁，最后撒入一把小葱花点缀一下，这样一道“土豆炖排骨”即可享用 。
排骨这样做软烂入味不干柴，土豆也吸满了汤汁的味道，绵软入味 ， 好吃还下饭，喜欢这道菜千万别错过 ， 希望您能够喜欢 。
