1、食材：牛蛙四只，香葱适量，姜适量，蒜一头，青辣椒适量 ， 红辣椒适量，鲜花椒适量，醪糟汁50毫升 ， 料酒少许，水淀粉适量，白芝麻适量 。
2、将牛蛙加入水淀粉、料酒、盐抓匀，腌20分钟 。
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍 ， 香葱、青红椒洗净切小圈 。
4、锅置火上适量油烧热，爆香大葱、姜、花椒，依次调入火锅底料，豆瓣酱炒出红油 。
5、倒入牛蛙炒断生 。
【干锅牛蛙方法】6、调入醪糟汁，加少许砂糖、生抽，调味，转至小火，盖上锅盖闷烧五分钟，至汤汁收少 。然后转至干锅中 ， 调如青红椒、白芝麻、淋入小许香油即可 。
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