今天和大家分享一道“砂锅炖猪蹄”的家常做法 ， 猪蹄软糯Q弹，色泽红润，解馋不油腻，满满的胶原蛋白，有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下 。
食材：猪蹄
辅料：生姜、大蒜、大葱、小葱
调料：冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽
【砂锅炖猪蹄】—— 软糯入味
1.下面开始准备食材
准备猪蹄两个 ， 把上面残留的猪毛刮干净 ， 把猪蹄剁成均匀的小块 。
【这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法，软烂入味肥而不腻，吃不过瘾 炖猪蹄家常做法】2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片 。
准备大蒜几粒，拍扁 。
准备大葱一根，切成段 。
准备小葱几根，切成葱段备用 。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水 ， 猪蹄冷水下锅，倒入一点料酒去腥，水烧开以后撇去浮沫，再煮2分钟，把猪蹄倒出来用清水洗干净，沥干水分备用 。
猪蹄要凉水下锅进行焯水 ， 才能充分煮出里面的血水减少腥味 。
4.下面把猪蹄炸一下
锅内烧油，油温五成热时转小火，把猪蹄倒入锅中炸3分钟，猪蹄定型以后倒出来备用 。
猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色，更容易炖透口感软烂 。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油 ， 油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒 ， 炒香炒变色以后盛出来备用 。
锅内留少许底油，放入几粒冰糖，开小火慢慢熬，冰糖全部融化，糖汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中，快速颠锅翻炒给猪蹄上色 ， 倒入炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入一罐啤酒，再加入适量的清水没过猪蹄 。
啤酒能起到去腥增鲜的作用 。
加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，搅拌化开调料，把猪蹄盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖1个小时 ， 炖的时候要经常翻动，让猪蹄均匀受热防止糊底 。
1个小时以后，打开锅盖看一下 ， 红润饱满的猪蹄，散发着浓郁的香味 ， 撒上葱段就能上桌食用了 。
好了，一道色泽红润的砂锅炖猪蹄就做好了 。
