鲍鱼 ， 这个过去只能在高档餐厅见到的美食，现在也逐渐被端上平常百姓的餐桌上了，走进各大超市里你就会发现 ， 在水产区一般都会有活的鲍鱼出售，根据头数的大小 ， 价格也不尽相同，往往都是按只出售 ， 比如20头的卖4元一只，15头的卖8元一只，头数越小价钱越高，那么头数是什么呢？
鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个，就叫几头 ， 不过这个斤指的是“司马斤”，是港称的一个计量单位 ， 一司马斤大约是600克多一点，所以头数越?。?说明单个重量越大，价格也就越贵，不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是，越小的鲍鱼口感越脆嫩，越大反而不太好吃 ， 所以不要纠结，就买最便宜的就行 。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢，还有它得怎样处理一下才干净呢？接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧！
所需工具：勺子、刷子
制作方法步骤：
第一步，处理鲍鱼
首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉 。
然后去掉鲍鱼的内脏 ， 将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了 。
最后清洗鲍鱼 ， 我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了 ， 顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下 。
第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中 ， 能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳?。?这块儿肉相对来说有点儿硬 ， 横竖切几刀后，它成熟得更快一点 ， 而且吃的时候口感也更棒 。
第三步，蒸鲍鱼 ， 处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了 ， 所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖 ， 那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，最好的方法是关火后等待3分钟再出锅 。
【鲍鱼怎么做才最好吃？教你最简单的方法，鲜香脆嫩只需三小步 鲍鱼怎么做最简便最好吃呢窍门】鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味 ， 只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽 ， 味道就特别的鲜香，而且小的鲍鱼口感脆嫩 ， 还十分适合孩子吃哦！
