这才是腊八蒜的正确做法,简单易做零失败,个个翠绿好看,快试试 腊八蒜的做法最正宗的做法

俗话说“过了腊八就是年,腊八不吃蒜,年味减一半 。”还有几天就是腊八了,你们家腊八蒜做好了吗?腊八蒜,不仅酸甜爽脆、香而不辣,还颜色翠绿如同翡翠碧玉一样好看,也难怪北方人那么喜爱腊八蒜了 。

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寒冬腊月吃腊八蒜 , 其实也有很大的好处 。我们都知道大蒜本身就含有天然的杀菌物质大蒜素,经过腌制后形成了绿色的腊八蒜,里面会含有一种叫做硫化丙烯的辣素,具有很好的杀菌作用 。加上腊八蒜本身就具有开胃、解腻的作用,腊月这样寒冷的季节 , 给家人吃点腊八蒜不仅开胃解馋,又能够增强免疫力预防感冒 , 顺利度冬 。
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腊八蒜的制作材料很简单,就是冰糖、醋、白酒和大蒜瓣儿 。腌制出来的腊八蒜也在考验我们的手艺,能够浑身都是翠绿色的为佳品 , 那么怎样才能让泡在醋中的蒜变得非常绿呢?其实技巧还真不难,接下来就给大家分享一下吧 。

【腊八蒜的做法】


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食材准备:大蒜头、米醋、冰糖、白酒
制作方法:
1、先准备好大蒜头、米醋等食材 。出芽的大蒜头可以正常用 , 但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的 。
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关于醋的挑选,不管是米醋还是陈醋,只要是酿制出来的醋是都可以用的 。酒,一定要是高浓度的白酒 , 放了白酒可以让腊八蒜更美味 。
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2、先把大蒜的皮剥去,然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去,再切掉根部和头部的芽尖 。注意了 , 这一点非常重要,如果不切,会很难让蒜头变绿的 。
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3、接下来再找个牙签,把每个蒜头简单扎几下,扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿,这也是快速变绿的一个小窍门 。
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4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿,把处理过的大蒜头放进去,再加入冰糖 。
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5、再倒入米醋,米醋一定要没过蒜头 。
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6、最后再倒入高度白酒,用筷子调拌一下,然后盖上盖子,放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了 。注意盖子别拧紧 , 防止瓶子里的汁水溢出来 。
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7、你看,这是放了一夜的蒜头 , 颜色已经开始有点变化了 。
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8、我们再来看看腌制了四天的蒜头颜色,哇!更绿了,真的很像翡翠!配上饺子真的是绝配!
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小贴士:
想要成功做成这么绿的腊八蒜,大家要牢记下面四点:
1、一定要在温差大的环境下才能激活蒜酶催化使大蒜变绿 。在这一点上 , 北方白昼温差大很占优势 。南方则要借助冰箱了,放入冰箱冷藏后来激活完成腌制过程 。
2、蒜芽和根部都要切一下,再用牙签扎几下,增加切面可以更有利于接触空气促进氧化 。
3、醋一定要是酿制的醋,比如米醋、陈醋 。大蒜头更有讲究,要选用外形完整的蒜头 , 霉烂的蒜头一律不能用 。装腊八蒜的器皿最好用玻璃的更保险一些 , 而且一定要用高温的水杀毒 , 
4、放在避光的阴凉处腌制 。
【这才是腊八蒜的正确做法,简单易做零失败,个个翠绿好看,快试试 腊八蒜的做法最正宗的做法】另外,常有很多人问我腊八蒜可以放到夏天吗?这一点我要说一下,腊八蒜可以放到夏天,不过放到夏天的时候,颜色就不会有好看的绿色了 。所以大家还是趁着它最好看的时候吃完吧!
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