人生苦短 ， 还好有肉相伴，今天就教大家做一道糖醋里脊解解馋 。
肉可以说是餐桌上常备的食材了，里脊肉又很特别 ， 它通常是猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉 ， 具有补肾养血、滋阴润燥的作用 。挑选里脊肉时，要看其色泽是否红润，而且要肉质透明、富有弹性，手按后能够很快复原 ， 这样的里脊肉做起来才更加鲜嫩美味 。这道菜因为酸甜的口感，特别受孩子们的喜爱，还不快来学，让孩子多吃几碗饭 。
【糖醋里脊】
需要准备的食材：里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉
具体做法步骤如下：
1.将肉先切成半厘米左右的厚片，然后再切成粗一点的条状 。
2.将切好的肉放进碗中 ， 加少量食用盐、少许料酒后，再打入一个鸡蛋 。然后用筷子将它们充分搅拌，等搅拌均匀过后，再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀 。最后 ， 再加入少量的食用油搅拌，防止复炸的时候肉会粘在一起，等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可 。
3.调料汁，取一个空碗，先加入适量番茄汁打底 ， 再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉，最后倒入适量清水，记得要一边倒水一边搅拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁备用 。
4.起锅热油，记得油要多倒一点，等油温到五成熟时，调成中小火，将裹了淀粉的肉条加入热油中 ， 一定要一根一根加进去，还记得用筷子拨弄开它们，防止粘连 。等肉条全部入锅后 ， 用筷子多翻动翻动，让它们能够受热均匀 。保持中火 ， 炸三到四分钟左右，看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后，就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会 。
5.将锅中剩下的油热至七八成热，重新将肉倒进去复炸二十秒左右，此时肉就已经显现出金黄酥脆的色泽来 。这时候 ， 用漏勺将其捞出来，盛入碗中备用 。
6.将锅中的余油倒掉 ， 重新倒入少量新油，然后再将调好的料汁加入锅中，转大火，将汤汁熬粘稠，就可以把炸好的肉条加进来了快速翻炒了 。最后，别急着出锅，炒匀后，再撒一点白芝麻，这样可以让里脊肉吃起来更香，随手再翻炒几下，就可以出锅了 。
【爱心小贴士】
- 拌肉时，千万不要加水，觉得太过粘稠，可以再加一颗蛋，如果太?。?就再加入一些淀粉，最好的状态就是肉条上裹着的淀粉均匀不会往下流就可 。
- 没有玉米淀粉也可以用土豆淀粉 。
