【鱼腥草被称为“天然抗生素”，现在很多人不敢吃，它会致癌吗？ 鱼腥草的作用与功效】相传在春秋时期，越国碰上了罕见的荒年，老百姓无粮可吃，为了能度过这个难关，勾践亲自去各个山里寻找可以食用的野菜，尝试几种野菜后依次中毒，终于发现了一种可以食用的野菜 。这种野菜的生长能力特别强，采割后能快速地生长 。后来，越国上下靠着这种野菜渡过了难关 。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草 。
鱼腥草
鱼腥草
鱼腥草，别名狗心草、折耳根、狗点耳、蕺菜 ， 为三白草科植物蕺菜 。表面棕黄色，节点明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断 。叶片呈心形 ， 搓碎后有鱼腥气味 。喜温暖潮湿环境，较耐寒，生于沟边、溪边或林下湿地上，鱼腥草一年四季都可以生长 。产于我国中部、东南至西南部各省区 。
鱼腥草的花
鱼腥草嫩叶
鱼腥草的食用价值
早在春秋时期鱼腥草就作为野菜食用，其茎叶可炒食、凉拌、做汤等 ， 鱼腥草是药食同源的佳品 。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经 。具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效 。鱼腥草被称为“天然抗生素” ， 现代医学还发现，鱼腥草有增强免疫力、抗菌、抗肿瘤、抗炎等作用 。
鱼腥草的根（折耳根）
鱼腥草会致癌是真的吗
马兜铃内酰胺≠马兜铃酸，马兜铃酸会在人体中代谢成马兜铃酸内酰胺 ， 但是，并不是所有的马兜铃酸内酰胺都有肾毒性、都会致癌 。在目前的研究中 ， 有毒性的仅仅是马兜铃酸内酰胺-I 。在鱼腥草提取物中，已发现含有马兜铃内酰胺-B2、A2和F2类，是否含有I类还未明确 。2001年就有机构对鱼腥草进行了研究，在1Kg的晒干的折耳根中提取出了A族含3.5mg，B族含量12.5mg，所以干鱼腥草中含有的马兜铃酸内酰胺的含量为16mg/kg，平时大家吃的鱼腥草都是新鲜的 ， 其含量就更少了 。农业部的《实施无公害农产品认证的产品目录》也将鱼腥草纳入其中 。
总结一下，首先鱼腥草所含的并不是致癌的马兜铃酸 。另外鱼腥草所含的马兜铃内酰胺，含量很低，正常食用不会对人构成健康问题 。所以说鱼腥草致癌纯属谣言 ， 大家可以放心吃，但要注意不能天天吃，或者一次性吃太多 。
鱼腥草的食用做法
鱼腥草茶
材料：鱼腥草 。
做法：可购买袋泡冲泡，也可以直接用鱼腥草煎煮当茶饮用 。
鱼腥草茶
凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草、蒜、香菜、盐、辣椒油、鸡精 。
做法：将鱼腥草洗净，去除老根、叶，留下嫩白根，切段，用凉开水将鱼腥草浸泡一会，捞出沥干，放入盆中，加辣椒油、小米辣、蒜末、盐等调料搅拌均匀即可 。
凉拌鱼腥草
鱼腥草炒腊肉
材料：鱼腥草、腊肉、大蒜、干辣椒、盐、花生油、盐、生抽 。
做法：鱼腥草去根洗净后切段，腊肉切片备用，起锅烧油 ， 放入蒜末腊肉爆香，放入鱼腥草 ， 翻炒均匀，加入少许盐，加干辣椒翻炒入味，加调料翻炒均匀即可 。
鱼腥草炒腊肉
