1、羊排(羊肉)2斤、党参10g、黄芪10g、红枣10g、姜6小片、八角适量、小茴香适量、肉桂适量、橘皮适量、山奈适量、干山楂片10片、油适量 。
2、将羊排切成小块,用清水洗干净 。
3、锅里烧热水 , 然后把羊肉放进锅里焯下水,去除杂质和血沫,最后捞下来用冷水洗干净,控干水 。
4、热锅 , 倒入少量的油,加入姜片炒香 , 然后放入羊肉,炒到羊肉煸出油 , 表面有点焦黄,此时都闻得到羊肉特殊的香味 。
5、把炒过的羊肉放进汤锅里,加入足量的水(水要一次性加足 , 煲的过程中就不要加水了),然后放入党参,黄芪 , 红枣,山楂及各种大料 。
【广式清汤羊肉的做法】6、先是大火烧开,然后小火煲2-3小时,这样就完成了 。
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