【生鸭血怎么做嫩】1、一般只需要在碗里放入少许食盐即可保持鲜嫩成块，因为高浓度的食盐水使得血液里面的血小板破裂 。血小板破裂所释放出的一些物质 ， 能够促使血液凝固成块 。
2、剁椒蒸鸭血，原料：鸭血、剁椒、蒜茸、熟青豆、葱花、料酒、味精，鸭血洗净放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分 ， 打成厚片装入盘中 ， 表面撒少许盐、花椒面、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上笼蒸10分钟，倒去盘中水蒸气备用；炒锅倒入少许油 ， 依次下入蒜茸、熟青豆、花椒面、盐、料酒炒香 ， 关火调入味精后将其浇在鸭血上，撒上葱花即可 。
