近段时间,不少人被秋葵这道蔬菜“俘虏”了,很多人觉得秋葵不仅营养价值高,而且“颜值”也比较高,不论清蒸,还是爆炒,都是一道美味佳肴 。其实,这其中不少人是跟风,觉得身边的人都在吃秋葵 , 自己也应该吃秋葵 。秋葵到底有什么营养,真的人人都可以吃吗?
秋葵有什么营养价值?
1、秋葵中钾含量比较高一些,100克含有95mg钾;钙含量与芹菜基本一样,100克含有45mg钙;维生素、矿物质也比较丰富,100 克大约有4mg维生素C、52mg维生素A、1.03mg维生素E、310mg胡萝卜素等 。2、秋葵中锌、硒等微量元素含量比较高 , 对增强体质有一定帮助 。
3、虽说秋葵营养价值比较高,但是也并没有那么神奇 。最主要的,也就是膳食纤维比较高,能促进肠道蠕动 。切秋葵或吃秋葵时,会发现有一些黏黏的液体 , 其实这就是水溶性膳食纤维 。吃了秋葵以后 , 膳食纤维黏在小肠上,能在一定程度上阻碍胆固醇、葡萄糖的吸收 , 所以还是比较适合大家食用的 。
怎样吃秋葵才更有营养?
1、秋葵虾仁蒸蛋(1)鸡蛋3个、大虾4只、秋葵1根、温水150毫升、盐1克、生抽6克、陈醋2克、香油3克 。
(2)大虾剥皮、去头尾,用盐腌制10分钟;秋葵焯水捞出晾凉、切片;鸡蛋加入温开水(50°左右)搅打均匀;鸡蛋+3只大虾蒸熟 , 将秋葵、另一只虾仁放在蛋羹顶部,再一起入锅蒸5左右分钟即可;最后淋上生抽、陈醋、香油就可以食用了 。
2、秋葵炒鸡蛋
(1)秋葵5根、鸡蛋2个、葱花1根、鸡精、黄酒、油盐适量 。
(2)秋葵切丝,鸡蛋打散,油锅倒入秋葵翻炒,加盐,加鸡蛋继续炒,最后加适量葱花、味精、黄酒即可 。
3 。凉拌秋葵
(1)秋葵300克、酱油1勺、蚝油2小勺、香油1勺、糖1勺、水适量 。
(2)秋葵煮3-5分钟捞出过冷水,凉后摆在盘里(秋葵可切可不切) 。准备酱料:酱油加水,微波5-10秒即可 , 加糖、蚝油、香油拌匀,淋在秋葵上,搅拌一下就可以食用了 。
秋葵虽好 , 哪些人最好不吃?
1、秋葵是性味偏于寒凉的蔬菜,肠胃比较虚弱、经常腹泻的人不建议吃 。2、秋葵含有不少的草酸钙成分,患有肾结石的人、高尿酸的人不建议吃 。
【秋葵富含多种营养素,但这3种情况下,不建议食用 秋葵的功效与作用】3、秋葵的表面有很多小绒毛,生吃容易损害肠胃,不建议生吃秋葵 。