粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源 ， 粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分 ， 具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用 。
【粳米粉是什么粉】粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多 ， 含直链淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形．颜色蜡白，呈透明或半透明．质地硬而有韧性．煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低 。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少．米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白?。仓柿６啵?米 。
