秋冬季节,吃猪肉不如吃这肉,温暖又滋补,做火锅更美味!十月底了,天气越来越凉 。这个时候最惬意的莫过于一家人围坐在一起涮火锅,温暖又温馨 。我家每年到这个时候,火锅就成了餐桌上的常客 。做法简单,食材丰富 , 一家人的口味都能照顾到,再合适不过了 。
我家因为有孩子,不能吃辣,外面买的火锅底料要么太辣,要么调味料太重 , 孩子吃不了,我们大人也吃不习惯 。我喜欢自己买肉 , 炖上一锅汤,肉汤涮火锅,原汁原味 , 营养又健康 。
秋冬天寒,吃火锅当然选择羊肉锅 。羊肉性温,鲜美又滋补 , 天冷吃羊肉比猪肉更合适 。再说了,今年的猪肉也不便宜,特别是排骨,和羊肉价格差不多了 。所以今天买了2斤羊排,来安排一款羊排火锅,天冷做给家人吃吧 。
羊排火锅
【食材】羊排、姜、花椒、老抽、生抽、盐【具体做法】
1,羊排洗净 , 凉水下锅,大火煮开焯水处理 。这一步一定不要省略 , 羊肉味膻,焯水可以去除血水,能很好地去除腥膻味 。
2,羊排煮至全部变色,捞出用清水淘洗几遍,把表面的浮沫全部洗净,沥干水分备用 。
3,热锅少许油 , 倒入处理好的羊排大火快速翻炒,将羊排表面的水分炒干 。
4,加入一勺老抽,一勺生抽、几个姜片、几颗花椒调味,大火再次翻炒均匀 。
5 , 加入足量清水,大火煮开后调小火 , 盖上盖子炖40分钟 。
6 , 40分钟后,加入适量盐调味,再炖20分钟左右就差不多了 。根据羊排大小,看看羊排炖得软烂程度可以适当调节炖煮时间 。
将炖好的羊排一起倒入电火锅中,再放入自家喜欢的配菜一起煮吧 。美味火锅涮起来,温馨、温暖、美滋滋~
【秋季天凉,买2斤羊排做火锅,温暖又滋补,太鲜美了 羊排火锅的家常做法】
饭饭小贴士:
1,羊排焯水一步不能少 , 焯水之后的羊排腥膻味大大降低,煮的时候完全不需要放料酒去腥,放点姜和花椒就好 。
2 , 如果喜欢吃辣,羊排在炒的时候可以加些干辣椒一起炒 , 还能增香 。
3,最后调味,除了盐,还可以根据自己的喜好放些胡椒粉 。