用料
- 排骨 800克
- 干辣椒 4个
- 葱 1根
- 姜 小半个
- 蒜 3瓣
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 桂皮 3块
- 香叶 3片
- 丁香 适量
- 砂仁 1个
- 草果 2个
- 豆蔻 2个
- 白芷 3片
- 酱油 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 料酒 适量
做法步骤
1、排骨冷水入锅，加入葱段、生姜、料酒去腥，打火开锅后煮3-5分钟，将浮沫撇掉，排骨放入盆中备用 。
2、准备好各种香料及生抽等调料备用 。
3、点火起锅，倒入食用油，将香料及调料等倒入锅中爆香 ， 排骨入锅，加入白糖炒色，而后加入清水 。
4、将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅，加入黄豆酱1勺、腐乳1块多，食盐适量，五香粉适量 。
5、加入适量清水，水面没过排骨，文火炖1-1.5h 。
6、出锅完成 。
小贴士
1.排骨在前面去腥时，应冷水入锅 。2.白糖炒色需要一定技术 ， 不要放多炒苦 。【如何炖排骨好吃又简单 快速搞定一餐饭】
