如何炖排骨好吃又简单 快速搞定一餐饭


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用料

  • 排骨 800克
  • 干辣椒 4个
  • 葱 1根
  • 姜 小半个
  • 蒜 3瓣
  • 花椒 20粒
  • 八角 2个
  • 桂皮 3块
  • 香叶 3片
  • 丁香 适量
  • 砂仁 1个
  • 草果 2个
  • 豆蔻 2个
  • 白芷 3片
  • 酱油 少许
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 半勺
  • 盐 适量
  • 糖 少许
  • 料酒 适量

做法步骤


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1、排骨冷水入锅,加入葱段、生姜、料酒去腥,打火开锅后煮3-5分钟,将浮沫撇掉,排骨放入盆中备用 。
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2、准备好各种香料及生抽等调料备用 。
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3、点火起锅,倒入食用油,将香料及调料等倒入锅中爆香 , 排骨入锅,加入白糖炒色,而后加入清水 。
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4、将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅,加入黄豆酱1勺、腐乳1块多,食盐适量,五香粉适量 。
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5、加入适量清水,水面没过排骨,文火炖1-1.5h 。
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6、出锅完成 。

小贴士

1.排骨在前面去腥时,应冷水入锅 。2.白糖炒色需要一定技术 , 不要放多炒苦 。
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