如果发现囤的土豆变成绿色的话千万不要吃！煮很久也没用！
疫情之中 ， 大家经常会囤菜吧？有不少人囤着囤着，菜就变质了 。土豆这种保质期很长的蔬菜就很容易被遗忘 。我们一直知道土豆发芽了就不能吃了，但是却容易忽视土豆变绿的这个问题 。
日本一变成鲜艳绿色的土豆照片在推特上得到了16万赞，引起了不少话题 。
网友SAYA.super7发文说：“我想用土豆做薯片，结果剥皮后，发现颜色像猕猴桃一样 。妈妈说可以吃，但总觉得有危险 。在网上查了一下，上面写着‘不要吃’‘最坏会致死’”
SAYA.super7说：“这是超市里装在袋子里卖的男爵土豆 。买的时候是很普通的状态，用了几个之后，剩下的土豆就绿化了 。买了1到2周左右，放在没有盖子的深纸箱里保管着 。第一次看到如此绿化的东西 。即使剥到里面，也薄薄地泛着绿色 。”
不少网友对此回复了自己吃了绿化土豆的危险体验谈 。
“强行炖菜但是超难吃，之后拉了4个小时左右 。作为毒炖菜事件，家人一直在谈论 。”
“我吃过像这样的德式土豆，切成带皮的大块，大胆地吃了下去 。吃完30分钟左右突然觉得恶心，大冒冷汗 ， 眼睛发慌后出现了幻觉一样的白色光点，动弹不得昏了过去 。运气好第二天早上醒过来了 ， 请绝对不要模仿 。”
“之前吃了类似状态的东西 。恶心和腹泻不止 ， 痛苦了一夜 。”
看来还是有不少人吃过绿色的土豆 。其实 ， 土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命 。这才是变绿土豆有毒的真正原因 。
茄碱多包含在土豆的芽和绿化部分 。大量摄取会引起腹痛、肠胃障碍、虚脱、头晕、犯困、腹泻、轻度意识障碍等中毒症状 。症状在摄取几分钟后至几天内出现 。
所以囤菜的时候，首先在购买阶段不要买芽多或者绿色的土豆（抢的时候也要注意），购买后要放在阴凉的地方保管 。烹饪的时候，如果有芽和绿色的部分要厚一些切掉，包括芽和绿色的部分周围都要去除 。注意不要吃太多没熟的小土豆 。
【土豆变成了绿色还能吃吗 囤菜千万要当心】
