蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成 ， 是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿 。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富 ， 是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜 。
韭黄，又叫黄韭菜 ， 虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用 ， 韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄 。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜” 。韭黄叶子色泽黄白 ， 也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化 。
【韭黄和蒜苗有什么区别】这两类菜蔬都不容易保存，必须现买现吃 ， 如果放上一天或几天 ， 那它们不是发蔫儿就是烂掉，根本没法吃 。所以有人称这两样菜都是菜中珍品也是娇嫩菜 。
