【什么叫坤沙酒 ？封坛网一招教你轻松识别】【坤沙】采用的是大曲酱香工艺 。坤的方言谐音“捆”或“浑” ， 完整、整个的意思，沙是高粱 。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒 。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种 。有一种说法叫“正宗坤沙酒 ， 好喝不上头”，说的就是酒的品质好，口感好 。
关于坤沙工艺，有一组典型的数字“12987”，代表的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒 。
【碎沙】麸曲酱香工艺 。是指用100%的碾碎的高粱进行酿酒 。可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多 ， 而且出酒率还要高很多 。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完 。当然口感要比坤沙差一点 ， 不过也很不错 。
【翻沙】一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟 ， 加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒 。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味 ， 但是经不起推敲和品鉴 。
【窜沙】又叫串香 。也是用坤沙酒丢弃的酒糟 ， 再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒 。可以理解为，食用酒精在坤沙酒糟里洗里个澡 ， 身上沾了一些坤沙酒的气息，仅此而已 。本质上是酒精酒，却“伪装”成粮食酒 ， 典型的名不副实 。
上好的坤沙酒，入口酱味响亮 ， 微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长 。
好的坤沙酒源于好产地 。封坛网合作酒厂——曹怀仁偈盛烧坊相传至今已有300多年的历史，曹氏几代人一直坚守300年传统酿酒工艺 ， 精心把控每一道工序流程，严把质量关，为消费者酿造一杯真实的、地道的、价格合理的酱香型好酒 。
酱香型白酒在中国众多白酒香型中占有举足轻重的地位 ， 封坛网秉承“年份可溯源，情感永流传”的理念 ， 为用户封藏真正的坤沙酱酒，让酒在时间的流逝中，愈久弥香 。
