今天小编要分享的这道菜，主角是猪肝 。说到猪肝，相信大部分都吃过，不过也有很多人表示 ， 他从来不吃猪肝 ， 因为实在不能接受它特殊的腥味 。其实不吃猪肝真的有点可惜了，因为猪肝含有多种营养物质 ， 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，其中维生素A可以促进大脑和身体发育，而铁和磷是造血不可缺少的元素 。
很多人拒绝猪肝，是因为无法去除猪肝的腥味，其实给猪肝去腥很简单，一步浸泡去血水，二是使用去腥的调料，入料酒等，再者用猪肝与一些带“气味”的食材搭配，可以让猪肝更美味 。小编要分享的这道食材，便是能让人呛出泪水的“洋葱”了！吃了这么多年猪肝才知道，猪肝和它是天生一对 ， 和青椒炒真营养，我家每周要吃三回，特下饭！
【洋葱青椒炒猪肝】
需要准备的食材：猪肝200克，洋葱1个，薄皮青椒若干，姜 。
需要的调料：食用油2勺，生粉2勺，盐2勺 ， 生抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺 。
详细做法：
1.将洋葱、青椒洗净切成片，姜切丝 。青椒我选择的是不怎么辣的薄皮青椒，这种青椒还带着一丝丝的甜味，跟洋葱一起炒不会抢味 。
2.把猪肝放入清水中浸泡十分钟，泡掉猪肝的血水后滤干 ， 切成薄片，加入2勺生粉抓匀腌制 。准备一个小碗 ， 加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油，1勺盐，再加半碗水拌匀 。用生粉腌制猪肝，可以让肉质更嫩滑，记住要用手抓匀，让生粉充分地包裹猪肝 。另外腌制猪肝的时候，我一般不会加盐和料酒，因为盐会让猪肝肉质变老，而料酒下锅后容易烧焦 。
3.锅里下入一勺食用油烧热后 ， 下入洋葱和青椒一起翻炒，加入一勺盐翻炒至洋葱和青椒变软后铲出 。
4.锅里再下入一勺食用油，烧至足够热，把火关小一点，下入猪肝和姜丝一起翻炒 。
5.将猪肝翻炒至表面变色后，下入预先调好的酱汁，转大火煮2-3分钟 ， 直至将猪肝煮熟 。
6.下入洋葱和青椒，一起翻炒均匀后即可出锅 。
这道美味的家常菜“洋葱青椒炒猪肝”就完成了 ， 极具营养和口感，吃过的人都会喜欢，不信可以试试哦 。
最后小编有话说：关于腌制猪肝，小编制作的流程是先泡水，再加生粉，抓匀腌制 。有的人说不用盐和料酒腌制，猪肝不会腥吗？答案是：不会的哦 ， 因为料酒我已放在酱汁中，一起倒入煮猪肝 ， 可以让猪肝去腥的，而且洋葱也有很好的去腥效果 。总之这个菜营养极佳味道好 ， 我家百吃不厌！
【炒猪肝用什么配菜 猪肝和它是天生一对 我家每周要吃三回】
