老话说得好:“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,你要问北方人最爱吃什么,大部分肯定都会说--饺子 。饺子是北方人团圆的味道,家的味道,特别有仪式感的一道美食,逢年过节 , 总是少不了饺子的影子 。今天咱们就做好吃的三鲜饺子吧!家的味道 。
1.三鲜饺子有很多种做法,有用虾仁海鲜韭菜的 , 也有素三鲜饺子,总的来说,就是加入时令的蔬菜或者海鲜 , 突出鲜的味道,其实 , 想要三鲜饺子好吃,还是要以猪肉为主料 , 加上虾仁或者海米,木耳、韭菜,这样才好吃 。
2.三鲜饺子调馅为了突出食材的鲜美,其实不会放很多调料 。料酒十三香五香粉在调馅的时候最好不放,容易遮盖食物的鲜味 。用葱姜水代替,葱姜花椒八角一小把用开水浸泡二十分钟左右泡出香料的香味 , 分次加入肉馅里 , 知道肉馅完全把调料水吸收 。再放入切碎的虾仁和木耳碎 。加盐 , 味精,胡椒粉 , 生抽老抽蚝油姜末调味 。加韭菜就不要加葱 , 一定要记住 。韭菜一定要包之前再放,以免出水,最后加入香油或者料油锁住水分 。
3.饺子想要好吃,和面也很重要,想要饺子好看不变形,和面要稍微硬一点,加入盐增加筋性,再加入一个鸡蛋的蛋清,这样饺子皮可以更加顺滑不宜破皮 。至少饧面半个小时以上,包饺子之前一定要把面充分揉搓光滑 。
【三鲜馅怎么调馅好吃?教你正确做法,薄皮大馅还营养,全家都说好】3.饺子包好以后 , 煮饺子也是有诀窍的,想要饺子不破皮 , 可以在水里加一勺盐就可以有效避免 。记住三开饺子两开面的原则,开锅后加入一小碗凉水,重复三次即可捞出装盘 。好吃的三鲜饺子就大功告成啦!