做法1：准备猪筒骨2斤，洗净后放入铁锅中，加水烧开后，下入几块姜片（目的是去掉血水和腥味）；关火后，将猪筒骨放入另一只桶中，加水，再加2颗大葱（切成葱段），老姜3片，用小纱布包好后作料包 ， 放入桶中；大火烧开后转小火慢慢熬2—3个小时就OK了 ， 可以开饭了 。
做法2：这是一位徐姓开汉族小面馆熬制骨汤的老师傅教的方法 。选择便宜新鲜的猪大骨、杂骨、鸡架子等；将食材清净干净，烧一大桶开水（用开水熬出的汤品比较白），加入备好的骨头、姜片和葱段 。大火烧开撇浮沫，改中小火熬制骨肉分离、汤体发白（如果想降低成本的话，就加一些使汤发白的添加剂，但一定要在正规渠道购买，按国家标准用量添加 ， 不可以做黑心商人），捞出骨肉；将宰杀干净的1整只蛋鸡焯水，放入汤桶 ， 按国家标准加入鸡膏（千万别加香味太重的添加剂）和酵母提取物 。一桶鸡汤就做好了 。在使用的时候 ， 再根据需要 ， 适当的加入调味品就OK啦 。
【分享4种高汤的详细做法，学会可以开店了】
做法3：准备牛骨头或猪筒骨备用 ， 将老母鸡砍掉焯水并冲水把清洗干净；烧一桶开水把牛骨或猪筒骨扔进去，再加入焯过水的老母鸡，桶里面再加入当归片和党参（都是中药材，也是安全的食材），增加汤的香味和鲜味 。要记得这种汤要用大火猛火熬制，而且煮的越久就会越香浓 。如果是清汤就要用文火慢慢熬，每天记得烧开，烧开后就不要去搅动，否则会坏掉的 。
做法4：家庭版高汤的，适合自己在家小批量制作 。所需食材：猪脊骨（或棒骨）3斤，生姜2块，黄酒少许，水适量 。制作方法：将猪骨斩成小块；把猪脊骨清洗干净，然后用清水浸泡出血水；猪脊骨冷水下锅，水要多一些，中火烧开 ， 撇掉浮沫 ， 5分钟左右 ， 把猪脊骨捞出备用；把焯过水的猪骨放进不锈钢锅，一次加足清水，加入姜片，再淋入少许黄酒或料酒 。盖上锅盖，大火烧开后转小火，然后再烧上2个小时，高汤呈白色即可 。注意猪骨高汤一次用不完，可以装进一次性纸杯放入冰箱冷冻，用的时侯取一杯 ， 撕掉纸杯即可 。
