第一道：糖醋鲤鱼—年年有余
年夜饭当中最少不了的一道菜就是鱼，寓意着我们的生活富足年年有余 ， 所以无论贫穷贵贱家里的年夜饭菜鱼是必不可少的，它不但寓意好，而且鱼肉所含的营养非常的丰富，也很容易被人体消化和吸收提高人体的免疫力，糖醋鲤鱼酸甜口味不但味道好而且鱼的外形也非常的漂亮 。
具体做法：1、新鲜的鲤鱼去除内脏刮掉鱼鳞 ， 在鱼身的两侧切花刀，调入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉放入姜片腌制15分钟左右，这样可以让鱼肉很好地入味 。面粉和淀粉调一碗面糊，均匀的涂抹在腌制好的鱼身上 ， 锅里倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候用手提起鱼的尾巴，将鱼头先下入锅里油炸，待鱼定型后将整条鱼放入锅里炸酥炸熟捞出放入盘中 。锅里留少许的底油 ， 放入葱姜蒜炝锅，再倒入由生抽、糖、醋、番茄酱、料酒、清水调好的糖醋汁和少许的淀粉勾芡，洗到炸好的鲤鱼身上即可 。
第二道：一品豆腐—福气安康
豆腐寓意着多福、福气安康，所以新年餐桌上豆腐也是一道不可缺少的美食，给大家推荐一品豆腐 。
具体做法：把豆腐切成厚片，表面沾上一层干淀粉，再放入蛋液当中裹满蛋液 。平底锅里倒少许的食用油，将豆腐块放到锅里煎至两面金黄捞出摆入盘中备用 。利用煎豆腐的底油下入五花肉末大火煸炒出油脂 ， 再放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出酱香味，再倒入准备好的小米辣、木耳、胡萝卜丁、洋葱丁大火翻炒，最后倒入水淀粉勾芡浇到豆腐块上即可 。
第三道：四喜丸子—福禄寿喜
四喜丸子寓意着人生的福禄寿喜四件大事，新年吃上这道菜一家人和和美美、团团圆圆 。
具体做法：将猪肉剁成肉馅 ， 把提前泡好的葱姜水少量多次倒入肉馅里搅拌均匀，让水完全融入肉馅儿当中，这样做出来的猪肉没有肉腥味 。再调入适量的生抽、料酒、蚝油、一个鸡蛋清、少许的淀粉，用筷子顺着一个方向快速的搅拌让肉馅儿上劲，带上一次性手套，抓取适量的肉馅团成个头均匀的四个大肉丸子，下到七成热的油锅里中火慢炸，炸到金黄色控油捞出 。锅里倒入适量的清水调入生抽、老抽、食盐、蚝油 ， 放入八角、香叶、炸好的丸子大火煮开转中小火炖煮20分钟，煮好的丸子放入盘中浇上汤汁即可 。
第四道：白菜卷肉—百财聚来
白菜卷肉寓意着百财聚来，象征着财源滚滚、生活富足 。
【年夜饭吃什么寓意好？这4道“吉祥菜”一定要吃，寓意幸福安康】具体做法：猪肉清洗干净剁成肉馅儿，调入适量的生抽、盐、蚝油、食用油、鸡精搅拌均匀，并放入适量的香菇丁、胡萝卜丁，这些辅料可以根据自己的口味酌情添加，白菜叶放到开水里焯一下 ， 焯水后的白菜叶取适量的肉馅放到中间从底部卷起来，全部处理好以后放入盘中上锅蒸15到20分钟，蒸好后浇上料汁即可 。
