肉末蒸冬瓜
食材
- 300克冬瓜
- 60克瘦肉
- 各少许姜片、蒜末、葱白、葱花
- 2克盐
- 鸡粉少许
- 2毫升老抽
- 3毫升生抽
- 各适量料酒、水淀粉、食用油
- 做法：
- 1 将去皮洗净的冬瓜切成小块 。
- 2 洗净的瘦肉切碎，剁成肉末备用 。
- 3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白 。
- 4 倒入肉末，拌炒匀 。
- 【冬瓜的十种家常儆法，帮你快速清热解毒！】5 淋入少许料酒，炒香 。
- 6 加适量盐、鸡粉，炒匀 。
- 7 淋入老抽、生抽，拌炒匀 。
- 8 加入少许清水，煮至沸腾 。
- 9 加入少许水淀粉 。
- 10 快速拌炒均匀 。
- 11 把炒好的肉末盛出 ， 装入碗中备用 。
- 12 把冬瓜装入碗中，铺上炒好的肉末 。
- 13 再把装有冬瓜和肉末的碗放入烧开的蒸锅中 。
- 14 加盖，大火蒸约10分钟至熟 。
- 15 揭盖，把蒸好的肉末冬瓜取出 。
- 16 撒上少许葱花即可 。
四季豆炒冬瓜
食材
- 180克四季豆
- 250克冬瓜
- 胡萝卜片少许
- 蒜蓉少许
- 3克盐
- 各适量白糖、鸡粉、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油
- 做法：
- 1 把去皮洗净的冬瓜切大块，再改切成细条 。
- 2 洗净的四季豆切小段 。
- 3 炒锅热油，放入蒜蓉，煸炒香 。
- 4 倒入冬瓜、胡萝卜片 。
- 5 再放入四季豆 。
- 6 用中火拌炒至熟 。
- 7 转小火，加盐、白糖、鸡粉调味 。
- 8 再淋入料酒，翻炒至入味 。
- 9 再淋入水淀粉、芝麻油，翻炒均匀 。
- 10 出锅盛入盘中即成 。
姜丝蒸冬瓜
食材
- 250克冬瓜
- 10克葱段
- 5克姜丝
- 2克盐
- 食用油适量
- 做法：
- 1 洗净的冬瓜去皮，切成片待用 。
- 2 将冬瓜片围着盘子整齐地摆成一圈，剩余的摆在中间 。
- 3 将姜丝、葱段摆上去，再撒上盐 ， 淋上食用油 。
- 4 备好蒸锅烧开，将冬瓜放入 。
- 5 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟 。
- 6 掀开锅盖，待蒸汽散去 。
- 7 将冬瓜取出即可食用 。
素炒冬瓜
食材
- 500克冬瓜
- 各少许蒜末、姜片、葱段
- 3克盐
- 2克鸡精
- 10毫升水淀粉
- 食用油适量
- 做法：
- 1 冬瓜去皮洗净 ， 切段，改切成片 。
- 2 装入盘中备用 。
- 3 炒锅注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末爆香 。
- 4 倒入冬瓜，炒匀 。
- 5 加入少许清水炒约1分钟至熟软 。
- 6 加入盐、鸡精炒匀调味 。
- 7 加入水淀粉 。
- 8 快速拌炒均匀 。
- 9 撒入葱段 。
- 10 快速拌炒匀 。
- 11 起锅，将炒好的冬瓜盛入盘中即可
腐乳炒冬瓜
食材
- 500克冬瓜
- 各少许姜片、蒜末、葱段
- 30克南乳
- 3克盐
- 2克鸡粉
- 5毫升料酒
- 食用油适量
- 做法：
- 1 把去皮洗净的冬瓜切大块，再切成厚片，改成丁 。
- 2 将切好的冬瓜装入盘中备用 。
- 3 用油起锅，倒入姜片、蒜末，爆香 。
- 4 倒入切好的冬瓜，翻炒片刻 。
- 5 放入适量南乳，拌炒匀 。
- 6 再加入盐、料酒、鸡粉 。
- 7 注入适量清水 。
- 8 盖上锅盖 ， 用大火烧开后转用小火，焖约2分钟至入味 。
- 9 取下锅盖，撒上葱段，拌炒匀 。
- 10 出锅，盛入盘中即成 。
水豆豉冬瓜
食材
- 300克冬瓜
- 各少许姜片、蒜末、葱白
- 3克盐
- 鸡粉少许
- 30克腊八豆酱
- 10毫升水淀粉
- 食用油适量
- 做法：
- 1 去皮洗净的冬瓜切去瓜瓤，切成段，再改切成薄片 。
- 2 装入盘中备用 。
- 3 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末爆香 。
- 4 倒入冬瓜，大火翻炒几下 。
- 5 注入少许清水，放入腊八豆酱 。
- 6 转小火，加入适量鸡粉、盐调味 。
- 7 炒匀至入味 。
- 8 再煮约1分钟至冬瓜熟软 。
- 9 用大火收浓汤汁，翻炒匀 。
- 10 倒入适量水淀粉 。
- 11 拌炒材料至熟 。
- 12 出锅盛入盘中即成 。
梅菜蒸冬瓜
食材
- 220克冬瓜肉
- 140克水发梅干菜
- 2克鸡粉
- 2毫升老抽
- 4毫升生抽
- 水淀粉适量
- 做法：
- 1 将洗净的梅干菜切成细末 。
- 2 洗好去皮的冬瓜切成大小均匀的块 。
- 3 炒锅置火上，倒入梅菜末，炒干水分 。
- 4 再加入少许鸡粉、老抽，炒匀 。
- 5 关火后盛出炒好的材料，装入盘中，待用 。
- 6 取一个蒸碗，放入冬瓜块，码放整齐 。
- 7 再撒上炒好的梅干菜，铺开、摊平 。
- 8 蒸锅上火烧开，放入蒸碗 。
- 9 盖上盖 ， 用中火蒸约20分钟至食材熟透 。
- 10 关火后取出蒸好的菜肴 。
- 11 待凉后将碗倒扣在盘中，滤出汤汁，倒入锅中 。
- 12 再取下蒸碗，待用 。
- 13 锅中汤汁用大火加热，略煮一会儿 。
- 14 加入少许鸡粉，拌匀 ， 淋上适量生抽、水淀粉，调制成味汁 。
- 15 关火后盛出味汁，浇在蒸好的菜肴上即成 。
芦笋煨冬瓜
食材
- 230克冬瓜
- 130克芦笋
- 蒜末少许
- 1克盐
- 1克鸡粉
- 各适量水淀粉、芝麻油、食用油
- 做法：
- 1 洗净的芦笋用斜刀切段 。
- 2 洗好去皮的冬瓜切开，去瓤，切片，改切成小块 。
- 3 锅中注入适量清水烧开，倒入冬瓜块 。
- 4 加入少许食用油 ， 拌匀，煮约半分钟 。
- 5 倒入芦笋段，拌匀，煮约半分钟 ， 至食材断生 。
- 6 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用 。
- 7 用油起锅，放入蒜末，爆香 。
- 8 倒入焯过水的材料，炒匀 。
- 9 加入少许盐、鸡粉，倒入少许清水，炒匀 。
- 10 用大火煨煮约半分钟，至食材熟软 。
- 11 倒入少许水淀粉勾芡 。
- 12 淋入少许芝麻油 。
- 13 拌炒均匀，至食材入味 。
- 14 关火后盛出锅中的食材即可 。
橙汁冬瓜条
食材
- 270克冬瓜
- 450毫升橙汁
- 白糖适量
- 做法：
- 1 洗净的冬瓜切段，再切成大小均匀的条，备用 。
- 2 锅中注入适量清水烧开，倒入冬瓜条，拌匀 ， 用小火煮2分钟 。
- 3 捞出冬瓜，放凉待用 。
- 4 取橙汁 ， 加入少许白糖，拌匀 ， 至白糖溶化 。
- 5 倒入冬瓜条，拌匀 ， 浸泡2小时 。
- 6 取一个干净的盘子 ， 放入泡好的冬瓜条，浇上适量橙汁即可 。
香煎冬瓜
食材
- 300克冬瓜
- 7克葱
- 各适量盐、味精、鸡粉、水淀粉
1 冬瓜去皮洗净，加花刀改成蝴蝶状，切1厘米厚片 。
2 葱洗净 ， 切葱花 。
3 热锅注油，放入冬瓜片煎片刻 ， 加少许盐拌匀，再继续煎约1分钟 。
4 用锅铲将冬瓜片翻面 。
5 煎约1分钟至熟捞出沥油 。
6 锅留底油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉烧开 ， 加水淀粉调勾芡，撒入葱花调成芡汁 。
7 将冬瓜片摆入盘内，浇上芡汁即成 。
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