材料：牛腱子肉、葱、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、盐、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油 。
步骤：
1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水 。
2、加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶，加入1小勺白酒 。
3、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时 。
4、然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉 。
5、然后切成半厘米左右厚的片 。
6、放生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀 。
7、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍） 。
8、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘 。
9、15分钟拿出，然后给肉片翻身 ， 放在烤架上接着烤20分钟 。
【如何在家自己制作牛肉干】10、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干即可 。
