1、打发蛋清不可以加入陈醋 。陈醋一般都是黑色的，如果打发蛋清的时候加入了陈醋，会导致蛋清的颜色变黑 。打发蛋清需要加入的是白醋 ， 白醋可以加快蛋清打发的速度 。
2、打发蛋清需要注意，盛放蛋清的盆子还有使用的工具 ， 要保证无油无水 。蛋清最好是选用新鲜的鸡蛋 ， 越新鲜的越好 。
3、打发蛋清还需要掌握温度，室温下的鸡蛋比较容易打发，冷藏后的鸡蛋是可以让打发的蛋白更加稳定的 。
【打发蛋清可以用陈醋吗】4、蛋清、蛋白分离的时候需要注意，蛋白中不能混有一点点蛋黄 ， 不然这样很容易造成无法打发 。
