【西红柿炒鸡蛋】
材料：西红柿、鸡蛋
辅料：小葱
调料：白糖、食盐
做法：
【鸡蛋炒西红柿怎么炒好吃，这两步很关键，酸香开胃又下饭，解馋】1.西红柿我们要选择这种红彤彤的 ， 捏起来感觉稍软一些，这样的西红柿是熟透的，炒出的菜肴不会有酸味和生涩味 。
2.在三个西红柿的顶部切一个十字刀口 ， 这样西红柿的皮更容易脱落 。
3.把西红柿放入一个盆中，倒入开水浸泡2分钟，这样就可以轻松把西红柿撕去外皮 ， 也可以把西红柿放入开水中煮一分钟，可以达到同样的效果 。
4.西红柿去皮后再去蒂，然后把西红柿切成小块，并且在一个碗中打入四到五个鸡蛋 。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，开大火把油温烧热 。
6.鸡蛋下锅前要不停快速搅拌，一直搅拌出有丰富的泡沫，这样炒出的鸡蛋会有着蓬松的口感 。
7.等油面冒烟时淋入鸡蛋液 ， 一定要高油温下入鸡蛋液，这样炒出的鸡蛋才会有焦香味，而且吃起来也不会腻 。
8.等到鸡蛋定型后划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出 。
9.用锅内底油下入西红柿，煸炒一会 ， 炒出汁水，加入小半勺白糖提鲜，再加入适量食盐调味 ， 把调料翻炒化开后转成小火 ， 盖上锅盖焖1分钟，有了盐分后西红柿更容易炒出水分 。
10.最后加入炒好的鸡蛋块，根据自己的喜好加入一些小葱花，翻炒片刻 ， 让鸡蛋吸收西红柿的汤汁后美味即享 。
